Ілюстративне зображення

Зовнішній вигляд страви може відрізнятися залежно від інгредієнтів та способу приготування.

СереднійОсновні стравиveganCC0 1.0 Universal

Справжній нігерійський рис Джоллоф з димним томатним соусом

Name: Справжній нігерійський рис Джоллоф з димним томатним соусом
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Cuisine: international
Ingredients: 450 г Довгозернистий пропарений рис промитий; 300 г Червоний болгарський перець без насіння; 400 г Стиглі сливові помідори; 1 шт. Шотландський бонне чилі; 200 г Червону цибулю нарізати; 70 г Томатна паста подвійної концентрації; 1 ст. л. Порошок каррі; 1 ч. л. Чебрець сушений; 80 мл Рослинна олія; 400 мл Гарячий овочевий бульйон; 6 г Дрібна морська сіль

Легендарна гордість Західної Африки: довгозернистий пропарений рис, зварений у концентрованому розчині смаженого червоного болгарського перцю, сливових помідорів, цибулі, шотландського перцю чилі, чебрецю та каррі з фірмовим присмаком вечірнього диму.

підготовка

20 min

Кухар

40 min

Всього

60 min

Інгредієнти

порцій

Довгозернистий пропарений рис промитий
450 г
Червоний болгарський перець без насіння
300 г
Стиглі сливові помідори
400 г
Шотландський бонне чилі
1 шт.
Червону цибулю нарізати
200 г
Томатна паста подвійної концентрації
70 г
Порошок каррі
1 ст. л.
Чебрець сушений
1 ч. л.
Рослинна олія
80 мл
Гарячий овочевий бульйон
400 мл
Дрібна морська сіль
6 г

Етапи підготовки

Змішайте червоний болгарський перець, помідори, шотландський перець чилі та половину цибулі до однорідності. Варіть пюре в каструлі 15 хвилин, щоб зайва рідина зменшилася до густої основи.

Розігрійте рослинне масло в сильній духовці. Обсмажте решту нарізаної цибулі 3 хвилини, потім обсмажте томатну пасту 5 хвилин до насиченого червоного кольору та аромату. Влийте пюре з перцю, порошок каррі, сушений чебрець і сіль, смажте 10 хвилин, поки олія не спливе наверх.

Влити гарячий овочевий бульйон і додати промитий відціджений рис. Перемішайте один раз, щільно накрийте каструлю алюмінієвою фольгою та закрийте щільною кришкою. Варіть на дуже повільному вогні 30 хвилин, щоб пара рівномірно обсмажила зерна до м’якості та аромату.

Кулінарний журнал

Ви ще не пробували цей рецепт

Харчова цінність

на порцію

Калорії

410

Білки

6.8g

Вуглеводи

62g

Жири

15g

*орієнтовні значення на порцію

Аудит походження та суспільного надбання

Джерело: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)

Юридичний статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Ліцензія: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Перевірте офіційне державне джерело

Справжній нігерійський рис Джоллоф з димним томатним соусом

Інгредієнти

Етапи підготовки

Кулінарний журнал

Що ти будеш робити далі? Пограйте в нарди.