Традиційна грецька мусака (шарові баклажани, рагу з яловичини та багата випічка з бешамелем)

Name: Традиційна грецька мусака (шарові баклажани, рагу з яловичини та багата випічка з бешамелем)
Prep time: 35 min
Cook time: 55 min
Total time: 90 min
Yield: 6 servings
Cuisine: mediterranean
Ingredients: 700 g Баклажани, нарізати кружальцями по 1 см; 400 g Картопля, нарізана кружечками по 0,5 см; 500 g Нежирний яловичий фарш; 400 g Подрібнені консервовані помідори; 1 piece Жовту цибулю подрібнити; 0.5 tsp Мелена кориця; 60 ml Оливкова олія; 50 g Вершкове масло для бешамелю; 50 g Борошно для бешамелю; 500 ml Тепле молоко для бешамелю; 60 g Тертий сир кефалотирі або пармезан; 1.5 tsp сіль

Центральний елемент грецької домашньої трапези: ніжні смажені баклажани та картопляні шари, що обіймають насичене пряним яловичиною та томатним рагу, увінчане густим золотистим шаром оксамитового запеченого бешамелю.

підготовка

35 min

Кухар

55 min

Всього

90 min

Інгредієнти

6порцій

Баклажани, нарізати кружальцями по 1 см
700 g
Картопля, нарізана кружечками по 0,5 см
400 g
Нежирний яловичий фарш
500 g
Подрібнені консервовані помідори
400 g
Жовту цибулю подрібнити
1 piece
Мелена кориця
0.5 tsp
Оливкова олія
60 ml
Вершкове масло для бешамелю
50 g
Борошно для бешамелю
50 g
Тепле молоко для бешамелю
500 ml
Тертий сир кефалотирі або пармезан
60 g
сіль
1.5 tsp

Етапи підготовки

Розкладіть на деко нарізану картоплю та баклажани, змастіть оливковою олією та запікайте при 200°C 20 хвилин до готовності.

20 min timer

Готувати рагу: пасерувати цибулю, коричневу яловичину 8 хвилин, додати помідори, корицю, сіль. Тушкуйте 20 хвилин, поки маса не загусне і не зменшиться.

20 min timer

Приготуйте бешамель: розтопіть вершкове масло, вмішайте борошно протягом 1 хвилини, поступово влийте тепле молоко до однорідності та густоти, потім додайте половину тертого сиру.

8 min timer

Зберіть у форму для запікання: на дно викладіть картоплю, половину баклажанів, викладіть м’ясне рагу, зверху викладіть решту баклажанів, змастіть бешамелем і посипте рештою сиру.

10 min timer

Випікати при 180°C 45-50 хвилин до золотистої скоринки зверху. Відпочиньте 20 хвилин, перш ніж нарізати на акуратні квадрати.

45 min timer

Cook this recipe offline in your kitchen

With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.

Google Play

Provenance & Public Domain Audit

Source: European Culinary Traditions Archive / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))

Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

License: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Verify official government source

Традиційна грецька мусака (шарові баклажани, рагу з яловичини та багата випічка з бешамелем)

Інгредієнти

Етапи підготовки

Cook this recipe offline in your kitchen

Your next move? A game of backgammon.