Ілюстративне зображення

Зовнішній вигляд страви може відрізнятися залежно від інгредієнтів та способу приготування.

СереднійОсновні стравиmeatCC0 1.0 Universal

Автентичний марокканський курячий тагін із консервованими лимонами, шафраном і зеленими оливками

Name: Автентичний марокканський курячий тагін із консервованими лимонами, шафраном і зеленими оливками
Prep time: 20 min
Cook time: 55 min
Total time: 75 min
Yield: 4 servings
Cuisine: middle_eastern
Ingredients: 800 г Курячі стегна і гомілки без кісток; 2 шт. Марокканські консервовані лимони, м’якоть видалена, шкірка нарізана; 120 г Подрібнені зелені оливки, очищені від кісточок і бланшовані; 2 шт. Червону цибулю дрібно нарізати; 4 зубчик Зубчики часнику, подрібнити; 1 ч. л. Мелений імбир; 1 ч. л. Мелена куркума; 1 дрібка Нитки шафрану замочити в 2 ст.л теплої води; 3 ст. л. Оливкова олія першого віджиму; 3 ст. л. Свіжий коріандр і петрушку подрібнити; 0.5 ч. л. сіль

Найзнаменитіший марокканський бенкет із глиняного горщика: соковита курка з кісткою, повільно тушкована з імбиром, шафраном, солодкою цибулею та гострими консервованими лимонами, закінчена подрібненими зеленими оливками та свіжим коріандром.

підготовка

20 min

Кухар

55 min

Всього

75 min

Інгредієнти

порцій

Курячі стегна і гомілки без кісток
800 г
Марокканські консервовані лимони, м’якоть видалена, шкірка нарізана
2 шт.
Подрібнені зелені оливки, очищені від кісточок і бланшовані
120 г
Червону цибулю дрібно нарізати
2 шт.
Зубчики часнику, подрібнити
4 зубчик
Мелений імбир
1 ч. л.
Мелена куркума
1 ч. л.
Нитки шафрану замочити в 2 ст.л теплої води
1 дрібка
Оливкова олія першого віджиму
3 ст. л.
Свіжий коріандр і петрушку подрібнити
3 ст. л.
сіль
½ ч. л.

Етапи підготовки

Замаринуйте шматочки курки з часником, імбиром, куркумою, шафрановою водою, перцем і сіллю. Розігрійте оливкову олію в тагіні й обсмажте курку 5-6 хвилин.

10 min таймер

Додайте нарізану цибулю, свіжу зелень і 150 мл теплої води. Накрийте конічною кришкою і тушкуйте на повільному вогні 40 хвилин, поки курка не стане м’якою.

40 min таймер

Додайте консервовану лимонну шкірку та зелені оливки. Тушкуйте без кришки 10 хвилин, доки соус не перетвориться на ароматну густу золотисту підливу. Подавати гарячим з хрустким хлібом.

10 min таймер

Кулінарний журнал

Ви ще не пробували цей рецепт

Харчова цінність

на порцію

Калорії

460

Білки

38g

Вуглеводи

Жири

31g

*орієнтовні значення на порцію

Аудит походження та суспільного надбання

Джерело: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Culinary Heritage)

Юридичний статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Ліцензія: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Перевірте офіційне державне джерело

Автентичний марокканський курячий тагін із консервованими лимонами, шафраном і зеленими оливками

Інгредієнти

Етапи підготовки

Кулінарний журнал

Your next move? A game of backgammon.