Ілюстративне зображення
Зовнішній вигляд страви може відрізнятися залежно від інгредієнтів та способу приготування.
СереднійДесертиvegetarianCC0 1.0 Universal
Традиційна марокканська ктефа / пастилла з молоком (хрусткі листя варки з молочним кремом і підсмаженим мигдалем)
Королівський десерт Феса: хрусткі кружечки тіста варка, акуратно складені між шарами молочного крему з ароматом апельсинового цвіту, подрібненого смаженого мигдалю та цукру з корицею.
підготовка
15 min
Кухар
20 min
Всього
35 min
духовка
190°C (170°C vent.)
Інгредієнти
порцій
4
- Круглі листи варки8 шт.
- Розтоплене вершкове масло для натирання40 г
- Цільне молоко500 мл
- кукурудзяний крохмаль2 ст. л.
- Цукрова пудра70 г
- Апельсиновий цвіт води1 ½ ст. л.
- Підсмажений мигдаль, крупно подрібнений з корицею100 г
- Мелена кориця½ ч. л.
Етапи підготовки
1
Змастіть листи варки розтопленим вершковим маслом і випікайте на пергаменті при 190°C 5-6 хвилин до скоринки і золотистої скоринки; повністю остудити.
2
Збийте молоко, кукурудзяний крохмаль і цукор у каструлі; варіть на середньому вогні, постійно помішуючи, до однорідності та блиску. Додайте воду з флердоранжу.
3
Зберіть безпосередньо перед подачею: шар хрусткого тіста, ложку теплого молочного крему та подрібнений мигдаль; повторити. Присипте цукровою пудрою та корицею лінії; подавайте негайно.
Кулінарний журнал
Ви ще не пробували цей рецепт
Харчова цінність
на порціюКалорії
390
Білки
9g
Вуглеводи
46g
Жири
19.5g
Алергени
ГлютенМолокоГоріхи
*орієнтовні значення на порцію
Аудит походження та суспільного надбання
Джерело: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
Юридичний статус: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Ліцензія: Creative Commons CC0 1.0 Universal
