Ілюстративне зображення
Зовнішній вигляд страви може відрізнятися залежно від інгредієнтів та способу приготування.
легкоСупи та бульйониveganCC0 1.0 Universal
Традиційна марокканська бессара (вершковий суп із сушених фавових бобів, часнику та кмину)
Культовий поживний вуличний сніданок у Північному Марокко: сушені фава, тушковані з великою кількістю часнику в шовковисте, заспокійливе пюре, яке подається в гарячому вигляді з оливковою олією першого віджиму, ароматним кмином і паприкою.
підготовка
10 min
Кухар
50 min
Всього
60 min
Інгредієнти
порцій
4
- Очищені сушені розколоті фава, промиті400 г
- Зубчики часнику, очищені цілком8 зубчик
- Кмин мелений1 ст. л.
- Солодка або гостра іспанська паприка1 ч. л.
- Оливкова олія першого віджиму для подачі60 мл
- сіль1 ч. л.
Етапи підготовки
1
Змішайте подрібнену квасолю та очищений часник у каструлі з 1,5 літрами води. Довести до кипіння, зняти піну і варити на повільному вогні 40-45 хвилин до повної готовності.
45 min таймер
2
Збийте суп занурювальним блендером до шовковистої та оксамитової однорідності. Додайте сіль, половину кмину та 2 столові ложки оливкової олії, тушкуйте ще 3 хвилини.
5 min таймер
3
Розлийте гарячий ковш у миски, рясно полийте кожну фруктовою оливковою олією та посипте кмином і паприкою. Подавайте з теплим хрустким хлібом.
2 min таймер
Кулінарний журнал
Ви ще не пробували цей рецепт
Харчова цінність
на порціюКалорії
310
Білки
16g
Вуглеводи
36g
Жири
12g
*орієнтовні значення на порцію
Аудит походження та суспільного надбання
Джерело: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Culinary Heritage)
Юридичний статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Ліцензія: Creative Commons CC0 1.0 Universal
