AI-generated culinary illustration
easymainmeatCC0 1.0 Universal
Традиційний румунський гриль Mititei (соковиті яловичі та свинячі часникові ковбаски з гірчицею)
Найвища ікона румунського грилю на відкритому вогні: пружні, надзвичайно соковиті рулетики з фаршу без шкіри, виготовлені з яловичини, свинини, кісткового бульйону, подрібненого часнику, дикого чебрецю та харчової соди, які подаються з жовтою гірчицею.
підготовка
25 min
Кухар
15 min
Всього
40 min
Інгредієнти
4порцій
- Яловичий фарш400 g
- Жирний свинячий фарш400 g
- Зубчики часнику, подрібнені до стану пасти6 clove
- Охолоджений наваристий яловичий кістковий бульйон150 ml
- Харчова сода1 tsp
- Чебрець сушений1 tsp
- Перець духмяний мелений0.5 tsp
- Нейодована сіль1 tsp
- Чорний мелений перець0.5 tsp
Етапи підготовки
1
У великій мисці змішайте яловичий і свинячий фарш. Додайте часникову пасту, чебрець, запашний перець, харчову соду, розчинену в 1 столовій ложці води, сіль і перець.
5 min timer
2
Поступово додайте холодний кістковий бульйон, інтенсивно вимішуючи протягом 15 хвилин, поки м’ясо не утворить повітряну липку емульсію. Охолодити в холодильнику не менше 4-6 годин.
15 min timer
3
Змащеними олією руками сформуйте з тіста пухкі циліндричні ковбаски приблизно 10 см завдовжки та 3 см завтовшки.
5 min timer
4
Розігрійте вугільний гриль до середнього вогню та змастіть решітку. Смажте мітітей на грилі 10-12 хвилин, часто перевертаючи з усіх боків, до рівномірного підрум’янення зовні і соковитості всередині. Подавайте негайно з жовтою гірчицею та хрустким хлібом.
12 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Patrimoniul Culinar Tradițional Românesc / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
