Ілюстративне зображення
Зовнішній вигляд страви може відрізнятися залежно від інгредієнтів та способу приготування.
СереднійСупи та бульйониmeatCC0 1.0 Universal
Мексиканський Pozole Verde з подрібненою куркою та мамалигою
Традиційний яскраво-зелений мексиканський суп у стилі Герреро, доповнений ніжною подрібненою куркою, пухкою білою мамалигою кукурудзою та яскравою зеленою сальсою з томатільйо, поблано, кінзи та гарбузового насіння.
підготовка
25 min
Кухар
45 min
Всього
70 min
Інгредієнти
порцій
6
- Куряча грудка без кісток600 г
- Консервовану білу мамалигу відцідити і промити500 г
- Свіжі зелені лущені помідори350 г
- Перець Поблано без плодоніжок і насіння1 шт.
- Сире очищене гарбузове насіння (pepitas)50 г
- Пучок свіжої кінзи40 г
- Зубки часнику4 зубчик
- Білу цибулю нарізати150 г
- Наваристий курячий бульйон1200 мл
- Сушений мексиканський орегано1 ч. л.
- Морська сіль6 г
Етапи підготовки
1
Тушкуйте курячу грудку в курячому бульйоні з сіллю і орегано 20 хвилин до готовності. Перекладіть курку на дошку і наріжте двома виделками на невеликі смужки.
2
Відваріть помідори і перець поблано у воді 6-7 хвилин. Перекладіть у блендер разом із цибулею, часником, свіжою кінзою та сирим гарбузовим насінням. Пюрируйте до однорідності та яскраво-зеленого кольору.
3
Перелийте зелене пюре в каструлю з курячим бульйоном. Додати відціджену мамалигу та подрібнену курку. Тушкуйте на повільному вогні 15 хвилин, щоб з’єднати насичений смак. Подавайте з нарізаною редькою та часточками лайма.
Кулінарний журнал
Ви ще не пробували цей рецепт
Харчова цінність
на порціюКалорії
340
Білки
31g
Вуглеводи
28g
Жири
11.5g
*орієнтовні значення на порцію
Аудит походження та суспільного надбання
Джерело: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Юридичний статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Ліцензія: Creative Commons CC0 1.0 Universal
