AI-generated culinary illustration
mediumsoupmeatCC0 1.0 Universal
Мексиканський Pozole Rojo (ситне рагу зі свинини та гігантської мамалиги в бульйоні з червоного чилі)
Шановне церемоніальне святкове рагу Мексики: ніжна свиняча лопатка, тушкована з гігантськими роздутими ядрами мамалиги в ароматному бульйоні з сушеного перцю чилі, подається з нашаткованою капустою, хрусткими редисками та мексиканським орегано.
підготовка
20 min
Кухар
60 min
Всього
80 min
Інгредієнти
6порцій
- Свинячу лопатку нарізати шматочками по 3-4 см800 g
- Біла цибуля, нарізана четвертинками1 piece
- Зубчики часнику, очищені6 clove
- Сушений мексиканський орегано1 tbsp
- Вода або легкий бульйон1800 ml
- сіль2 tsp
Етапи підготовки
1
Помістіть кубики свинини у велику каструлю з водою, цибулею, часником і сіллю. Довести до кипіння, зняти піну і варити на повільному вогні 40 хвилин.
40 min timer
2
Додайте в каструлю 600 г вареної відцідженої мамалиги та 1 столову ложку орегано.
3 min timer
3
Відваріть 3 сушені перці чилі без кісточок у невеликій кількості води протягом 10 хвилин, перемішайте до однорідної маси та процідіть у рагу.
10 min timer
4
Тушкуйте ще 20 хвилин, поки свинина не розпадеться. Розлийте у великі миски з нарізаною редькою, капустою та лаймом.
20 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Pan-American Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Latin American Culinary Archives)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
