Ілюстративне зображення

Зовнішній вигляд страви може відрізнятися залежно від інгредієнтів та способу приготування.

СереднійОсновні стравиmeatCC0 1.0 Universal

Юкатека Cochinita Pibil (повільно тушкована свинина з земляним ачіоте, цитрусовими та спеціями)

Name: Юкатека Cochinita Pibil (повільно тушкована свинина з земляним ачіоте, цитрусовими та спеціями)
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Yield: 6 servings
Cuisine: international
Ingredients: 1000 г Свинячу лопатку або опушку нарізати великими шматками по 5 см; 80 г Паста ачіоте (recado rojo); 150 мл Свіжовичавлений апельсиновий сік; 80 мл Свіжий сік лайма; 2 ст. л. Білий винний оцет; 6 зубчик Зубчики часнику, подрібнені; 1 ст. л. Сушений мексиканський орегано; 1 ч. л. Кмин мелений; 1 шт. Тонко нарізану червону цибулю швидко маринують у соку лайма; 1 ст. л. сіль

Легендарний вінець майяно-юкатеської гастрономії: ніжна свинина, запечена на повільному смаженні в землистому рубіновому маринаді з пасти ачіота, гірких цитрусових соків і мексиканського орегано, поки не розпадеться, подається з маринованою червоною цибулею.

підготовка

20 min

Кухар

90 min

Всього

110 min

духовка

160°C (140°C vent.)

Інгредієнти

порцій

Свинячу лопатку або опушку нарізати великими шматками по 5 см
1000 г
Паста ачіоте (recado rojo)
80 г
Свіжовичавлений апельсиновий сік
150 мл
Свіжий сік лайма
80 мл
Білий винний оцет
2 ст. л.
Зубчики часнику, подрібнені
6 зубчик
Сушений мексиканський орегано
1 ст. л.
Кмин мелений
1 ч. л.
Тонко нарізану червону цибулю швидко маринують у соку лайма
1 шт.
сіль
1 ст. л.

Етапи підготовки

Розігрійте духовку до 160°C. Змішайте пасту ачіоте з апельсиновим соком, соком лайма, оцтом, часником, орегано, кмином і сіллю в однорідний, яскраво-червоний маринад.

5 min таймер

Помістіть шматки свинини в розігріту духовку, полийте м’ясо маринадом, щоб воно повністю покрило, і щільно закрийте кришкою або подвійною фольгою.

5 min таймер

Випікайте при 160°C протягом 90 хвилин, поки м’ясо не стане м’яким і легко подрібниться двома виделками. Подрібніть свинину, змішайте з насиченим соком сковороди та подавайте в теплих тортильях, посипаних маринованою червоною цибулею.

90 min таймер

Кулінарний журнал

Ви ще не пробували цей рецепт

Харчова цінність

на порцію

Калорії

410

Білки

36g

Вуглеводи

Жири

26g

*орієнтовні значення на порцію

Аудит походження та суспільного надбання

Джерело: International Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Heritage Culinary Archive)

Юридичний статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Ліцензія: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Перевірте офіційне державне джерело

Юкатека Cochinita Pibil (повільно тушкована свинина з земляним ачіоте, цитрусовими та спеціями)

Інгредієнти

Етапи підготовки

Кулінарний журнал

Your next move? A game of backgammon.