AI-generated culinary illustration
mediummainvegetarianCC0 1.0 Universal
Мексиканський чилі рельєнос (смажений перець Поблано, фарширований плавленим сиром у томатному бульйоні)
Культова мексиканська класика комфорту: смажений на вогні ніжний перець поблано, фарширований сиром, що плавиться, обгорнутий повітряним яєчно-білковим тістом, обсмажений до золотистого кольору та поданий у теплому ароматному томатному бульйоні (кальдильо).
підготовка
30 min
Кухар
25 min
Всього
55 min
Інгредієнти
4порцій
- Великий перець поблано або анахайм4 piece
- Сир Оахака або подрібнений плавиться сир250 g
- Яйця, розділені3 piece
- Універсальне борошно для присипки40 g
- Подрібнені помідори для калдильо400 g
- Жовту цибулю подрібнити1 piece
- Зубчики часнику, подрібнити2 clove
- Рослинна олія для смаження80 ml
- сіль1 tsp
Етапи підготовки
1
Обсмажте перець на відкритому вогні або при 220 °C протягом 15 хвилин, поки він повністю не обвуглиться. Пропарити в закритому пакеті 10 хвилин, потім очистити від шкірки.
15 min timer
2
У кожному перчику надрізати вздовж, видалити насіння і начинити сиром. Закріпіть зубочистками і присипте борошном.
6 min timer
3
Збийте яєчні білки до стійких піків, потім акуратно додайте жовтки. Занурте кожен посипаний борошном перець у пухке яєчне тісто, щоб повністю покрити.
4 min timer
4
Обсмажте перець на розігрітій олії по 2-3 хвилини з кожного боку до розбухання і золотистого кольору. Подавайте негайно, розклавши в теплі киплячі томатні кільйо.
5 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Pan-American Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Latin American Culinary Archives)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
