AI-generated culinary illustration
mediummainmeatCC0 1.0 Universal
Мексиканська Birria de Res (повільно тушкована подрібнена яловичина в пряному консоме чилі)
Всесвітня сенсація з Халіско: насичена, ніжна гомілка яловичини та лобода, тушковані годинами в ароматному бульйоні з перцю гуахільйо чилі, кмину, гвоздики та імбиру до тих пір, поки вони не будуть подрібнені виделкою, подаються з пікантним консоме.
підготовка
25 min
Кухар
90 min
Всього
115 min
Інгредієнти
6порцій
- Печеня з яловичини і гомілка, нарізана шматками1000 g
- Подрібнені помідори300 g
- Жовту цибулю подрібнити1 piece
- Зубки часнику4 clove
- Вода або яловичий бульйон1000 ml
- сіль2 tsp
Етапи підготовки
1
Підсмажте 4 сушені перці чилі без насіння протягом 1 хвилини. Змішайте з помідорами, цибулею, часником, 1 чайною ложкою кмину, трохи оцту та солі до однорідного соусу адобо.
6 min timer
2
Помістіть шматки яловичини в голландську духовку, полийте зверху соусом адобо та водою та перемішайте, щоб вони покрилися.
3 min timer
3
Щільно накрийте кришкою та запікайте в духовці при 170 °C протягом 90 хвилин, доки яловичина легко подрібниться виделкою.
90 min timer
4
Перекладіть яловичину на обробну дошку і нашаткуйте на соковиті шматочки. Подавайте з теплими коржами та мисками насиченого консоме.
5 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Pan-American Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Latin American Culinary Archives)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
