mediummainvegetarianCC0 1.0 Universal
Melanzane alla Parmigiana – класичний печений баклажан з пармезаном
Улюблена південноіталійська затишна випічка: ніжні обсмажені шари баклажанів, запечені з ароматним солодким томатно-базиліковим суго, розтопленою моцарелою та киплячою скоринкою пармезану.
підготовка
25 min
Кухар
40 min
Всього
65 min
Інгредієнти
6порцій
- Тверді баклажани800 g
- Томатна пасата (подрібнені протерті помідори)600 g
- Моцарела або фьордилатте з низьким вмістом вологи250 g
- Сир Парміджано Реджано70 g
- Свіже листя базиліка15 g
- Зубки часнику2 clove
- Оливкова олія першого віджиму40 ml
- сіль
- чорний перець
Етапи підготовки
1
Злегка змастіть скибочки баклажанів оливковою олією та обсмажте на сковороді-гриль по 3-4 хвилини з кожного боку, поки вони не стануть м’якими та злегка обвуглиться.
8 min timer
2
У каструлі обсмажте часник на оливковій олії протягом 1 хвилини, додайте томатну пасату, сіль і нарваний базилік. Тушкуйте 15 хвилин до густого соусу.
15 min timer
3
Ложкою налийте соус тонким шаром у форму для запікання, покладіть шматочки обсмажених на грилі баклажанів, покладіть моцарелу, свіжий базилік і пармезан. Повторіть шари, закінчивши соусом і великою кількістю пармезану.
5 min timer
4
Випікайте при 190 °C (375 °F) протягом 30-35 хвилин до появи пухирців і золотисто-коричневого кольору. Дайте відпочити 10 хвилин перед нарізкою.
35 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional Italian Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
