AI-generated culinary illustration
mediummainmeatCC0 1.0 Universal
Традиційна румунська тушкована айва та м’ясо (карамелізовані скибочки айви з ніжним м’ясом у солодко-гострому соусі)
Аристократичний осінній делікатес історичної румунської кухні: золотисті скибочки терпкої айви, карамелізовані в пасерованому цукрі та вершковому маслі, припущені з ніжним м’ясом у ароматній кисло-солодкій глазурі.
підготовка
20 min
Кухар
45 min
Всього
65 min
Інгредієнти
4порцій
- Велику запашну айву очистити від серцевини і нарізати товстими часточками800 g
- Курячі стегенця або ніжне м'ясо телятини500 g
- Цукровий пісок для карамелі3 tbsp
- Вершкове масло для пасерування40 g
- Універсальне борошно1 tbsp
- Свіжий лимонний сік1 tbsp
- Кулінарна олія2 tbsp
- сіль0.5 tsp
Етапи підготовки
1
У широкій сковороді обсмажте м’ясо в олії та половині масла протягом 8 хвилин до золотистого кольору. Перекласти м'ясо на тарілку.
8 min timer
2
У тій же сковороді розтопіть масло, що залишилося, додайте шматочки айви і обсмажте з обох сторін по 6-8 хвилин до золотистого кольору. Відкласти в сторону.
8 min timer
3
Висипте цукор у сковороду і варіть на повільному вогні, поки він не розплавиться в бурштинову карамель. Всипте борошно, потім влийте 300 мл теплої води, енергійно збиваючи до однорідного соусу.
4 min timer
4
Поверніть м'ясо і обсмажену айву в карамельний соус. Додайте лимонний сік і сіль, накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні 20-25 хвилин, поки айва не стане м’якою, а соус – глянцевим.
22 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Patrimoniul Culinar Tradițional Românesc / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
