Ілюстративне зображення
Зовнішній вигляд страви може відрізнятися залежно від інгредієнтів та способу приготування.
СереднійОсновні стравиmeatCC0 1.0 Universal
Традиційне румунське рагу з карамелізованої айви з тушкованим м'ясом
Старосвітський осінній делікатес: ароматні шматочки айви, карамелізовані в бурштиновому паленому цукрі та вершковому маслі, ніжно обсмажені з ніжним м’ясом у кисло-солодкому оксамитовому соусі.
підготовка
20 min
Кухар
45 min
Всього
65 min
Інгредієнти
порцій
4
- Велика стигла жовта айва3 шт.
- Курячі стегенця без шкіри без кісток600 г
- Цукровий пісок для карамелізації3 ст. л.
- Масло сільське 82%40 г
- Пшеничне борошно1 ст. л.
- Свіжий лимонний сік1 ст. л.
- Тепла вода або легкий курячий бульйон350 мл
- Дрібна морська сіль1 ч. л.
- Чорний свіжозмелений перець½ ч. л.
Етапи підготовки
1
Очистіть айву від пуху, видаліть серцевину та наріжте скибочками товщиною 1,5 см. Розтопіть половину вершкового масла і обсмажте скибочки айви до золотистої скоринки з обох сторін, потім відставте.
10 min таймер
2
У тій самій сковороді розтопіть масло, що залишилося, і обсмажте приправлені курячі стегна протягом 8-10 хвилин до золотистого кольору, потім відкладіть разом з айвою.
10 min таймер
3
Карамелізуйте цукор на сковороді до бурштинового кольору; обережно загасити теплим бульйоном. Перемішайте розчинене борошно, лимонний сік, курку та айву; тушкувати 20 хвилин до блиску та м’якості.
20 min таймер
Кулінарний журнал
Ви ще не пробували цей рецепт
Харчова цінність
на порціюКалорії
390
Білки
30g
Вуглеводи
33g
Жири
16g
Алергени
ГлютенМолоко
*орієнтовні значення на порцію
Аудит походження та суспільного надбання
Джерело: Romanian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Archive)
Юридичний статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Ліцензія: Creative Commons CC0 1.0 Universal
