Ілюстративне зображення

Зовнішній вигляд страви може відрізнятися залежно від інгредієнтів та способу приготування.

ПросунутийОсновні стравиmeatCC0 1.0 Universal

Автентична малайзійська яловичина Rendang (повільно карамелізована суха кокосова яловичина каррі)

Name: Автентична малайзійська яловичина Rendang (повільно карамелізована суха кокосова яловичина каррі)
Prep time: 25 min
Cook time: 150 min
Total time: 175 min
Yield: 6 servings
Cuisine: international
Ingredients: 900 г Чак з яловичини обсмажте, наріжте великими кубиками 4 см; 800 мл Повножирне густе кокосове молоко; 3 стебло Стебла лимонника, помяті; 3 ст. л. Паста зі свіжого калгану та імбиру; 60 г Підсмажена терта кокосова паста (керисік); 5 шт. Свіжі листя кафрського лайма, порвані; 1 ст. л. сіль

Неодноразово визнавалася найсмачнішою стравою у світі: яловичий чак повільно гасився протягом 3 годин у густому кокосовому молоці, калгані, лемонграсі, перці чилі та підсмаженому сушеному кокосі (керісик), поки рідина не випарується, а м’ясо не закарамелізується в ароматних оліях.

підготовка

25 min

Кухар

150 min

Всього

175 min

Інгредієнти

порцій

Чак з яловичини обсмажте, наріжте великими кубиками 4 см
900 г
Повножирне густе кокосове молоко
800 мл
Стебла лимонника, помяті
3 стебло
Паста зі свіжого калгану та імбиру
3 ст. л.
Підсмажена терта кокосова паста (керисік)
60 г
Свіжі листя кафрського лайма, порвані
5 шт.
сіль
1 ст. л.

Етапи підготовки

Змішайте кубики яловичини, густе кокосове молоко, пасту з калгану та імбиру, подрібнений лемонграс і листя кафрського лайма у важкій каструлі. Довести до кипіння на середньому вогні.

15 min таймер

Зменшіть вогонь до мінімуму і варіть без кришки 2 години, час від часу помішуючи, щоб запобігти прилипанню, коли кокосове молоко розріджується та густіє.

120 min таймер

Коли соус стане густим і кокосова олія відокремиться, додайте підсмажений кокос (керисик) і сіль. Продовжуйте готувати на повільному вогні 25-30 хвилин, постійно помішуючи, доки м’ясо не стане насичено-темно-коричневим, інтенсивно ніжним і карамелізованим у власному маслі. Подавайте з пропареним рисом.

30 min таймер

Кулінарний журнал

Ви ще не пробували цей рецепт

Харчова цінність

на порцію

Калорії

560

Білки

38g

Вуглеводи

10g

Жири

42g

*орієнтовні значення на порцію

Аудит походження та суспільного надбання

Джерело: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)

Юридичний статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Ліцензія: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Перевірте офіційне державне джерело

Автентична малайзійська яловичина Rendang (повільно карамелізована суха кокосова яловичина каррі)

Інгредієнти

Етапи підготовки

Кулінарний журнал

Your next move? A game of backgammon.