Ілюстративне зображення

Зовнішній вигляд страви може відрізнятися залежно від інгредієнтів та способу приготування.

СереднійОсновні стравиmeatCC0 1.0 Universal

Малайзійський яловичий ренданг (повільно тушковане сухе карамелізоване кокосове яловиче каррі з лемонграссом)

Name: Малайзійський яловичий ренданг (повільно тушковане сухе карамелізоване кокосове яловиче каррі з лемонграссом)
Prep time: 25 min
Cook time: 100 min
Total time: 125 min
Yield: 6 servings
Cuisine: international
Ingredients: 1000 г Смажена яловичина, обрізана та нарізана кубиками 4 см; 600 мл Повножирне густе кокосове молоко; 60 г Сушений кокос, підсмажений до золотисто-коричневого кольору та подрібнений у пасту (керисік); 3 стебло Стебла лимонника, помяті; 5 шт. Свіжі листя кафрського лайма, порвані; 6 шт. цибуля-шалот; 30 г Свіжий корінь імбиру; 5 зубчик Зубки часнику; 1.5 ст. л. Пальмовий цукор або коричневий цукор; 1.5 ч. л. Дрібна морська сіль

Неодноразово відзначається як одна з найкращих страв у світі: м’яка яловичина, тушкована на повільному вогні в насиченому кокосовому молоці з лемонграсом, калганом і листям кафрського лайма, доки вся рідина не випарується, а м’ясо не карамелізується у власній ароматній олії з підсмаженим тертим кокосом (керісик).

підготовка

25 min

Кухар

100 min

Всього

125 min

Інгредієнти

порцій

Смажена яловичина, обрізана та нарізана кубиками 4 см
1000 г
Повножирне густе кокосове молоко
600 мл
Сушений кокос, підсмажений до золотисто-коричневого кольору та подрібнений у пасту (керисік)
60 г
Стебла лимонника, помяті
3 стебло
Свіжі листя кафрського лайма, порвані
5 шт.
цибуля-шалот
6 шт.
Свіжий корінь імбиру
30 г
Зубки часнику
5 зубчик
Пальмовий цукор або коричневий цукор
1 ½ ст. л.
Дрібна морська сіль
1 ½ ч. л.

Етапи підготовки

Змішайте цибулю-шалот, часник і свіжий імбир у однорідну пряну пасту (ремпа).

3 min таймер

Підсмажте кокосову стружку на сковороді до золотистого кольору; товчуть у ступці в маслянисту ароматну пасту (керисик).

6 min таймер

Помістіть яловичину, пасту зі спеціями, кокосове молоко, лемонграс, листя лайма та сіль у важку каструлю. Тушкуйте 75 хвилин, поки яловичина не стане дуже м’якою.

75 min таймер

Перемішайте пасту керісик і цукор. Тушкуйте, не накриваючи кришкою, постійно помішуючи, поки весь соус не розчиниться, а яловичина не обсмажиться у власно розтопленій кокосовій олії до темного червоного дерева.

25 min таймер

Кулінарний журнал

Ви ще не пробували цей рецепт

Харчова цінність

на порцію

Калорії

580

Білки

38g

Вуглеводи

12g

Жири

44g

*орієнтовні значення на порцію

Аудит походження та суспільного надбання

Джерело: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)

Юридичний статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Ліцензія: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Перевірте офіційне державне джерело

Малайзійський яловичий ренданг (повільно тушковане сухе карамелізоване кокосове яловиче каррі з лемонграссом)

Інгредієнти

Етапи підготовки

Кулінарний журнал

Що ти будеш робити далі? Пограйте в нарди.