Ілюстративне зображення

Зовнішній вигляд страви може відрізнятися залежно від інгредієнтів та способу приготування.

легкоОсновні стравиmeatCC0 1.0 Universal

Традиційна лівійська мбакбка (гостра паста в одному горщику з бараниною, нутом і томатним бульйоном)

Name: Традиційна лівійська мбакбка (гостра паста в одному горщику з бараниною, нутом і томатним бульйоном)
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 65 min
Yield: 5 servings
Cuisine: mediterranean
Ingredients: 600 г Баранячу лопатку без кісток нарізати кубиками; 350 г Коротка паста (діталіні, тубетті або маленьке пенне); 150 г Варений нут; 400 г Подрібнені консервовані або стиглі помідори; 2 ст. л. Томатна паста; 150 г Жовту цибулю нарізати кубиками; 4 шт. Зубчики часнику подрібнити; 2 шт. Цілий зелений гострий перець чилі нарізати; 1.5 ст. л. Лівійська суміш спецій Bzar (куркума, кмин, коріандр); 40 мл Оливкова олія; 7 г сіль

Улюблена лівійська їжа в одному горщику: коротка паста, зварена безпосередньо в насиченому киплячому ("mbakbka") гострому томатному бульйоні з ніжними тушкованими шматочками ягняти, нутом, часником, куркумою та цілим вогненно-зеленим перцем чилі.

підготовка

15 min

Кухар

50 min

Всього

65 min

Інгредієнти

порцій

Баранячу лопатку без кісток нарізати кубиками
600 г
Коротка паста (діталіні, тубетті або маленьке пенне)
350 г
Варений нут
150 г
Подрібнені консервовані або стиглі помідори
400 г
Томатна паста
2 ст. л.
Жовту цибулю нарізати кубиками
150 г
Зубчики часнику подрібнити
4 шт.
Цілий зелений гострий перець чилі нарізати
2 шт.
Лівійська суміш спецій Bzar (куркума, кмин, коріандр)
1 ½ ст. л.
Оливкова олія
40 мл
сіль
7 г

Етапи підготовки

Нагрійте оливкову олію у великій каструлі. Підрум’яніть кубики ягняти протягом 6-8 хвилин, потім додайте цибулю та часник, готуйте 4 хвилини до аромату.

Додайте томатну пасту, суміш спецій бзар, подрібнені помідори, сіль. Залити 1,2 л окропу, накрити кришкою і тушкувати 35 хвилин, поки баранина не стане дуже м’якою.

Киньте нут, цілий нарізаний зелений перець чилі та сиру пасту прямо в киплячий бульйон. Тушкуйте без кришки на середньому вогні протягом 9-11 хвилин, часто помішуючи, поки макарони не стануть аль-денте, а соус не стане насиченим і пікантним. Подавати на пару гарячим.

Кулінарний журнал

Ви ще не пробували цей рецепт

Харчова цінність

на порцію

Калорії

560

Білки

36g

Вуглеводи

62g

Жири

18g

Алергени

Глютен

*орієнтовні значення на порцію

Аудит походження та суспільного надбання

Джерело: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)

Юридичний статус: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105

Ліцензія: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Перевірте офіційне державне джерело

Традиційна лівійська мбакбка (гостра паста в одному горщику з бараниною, нутом і томатним бульйоном)

Інгредієнти

Етапи підготовки

Кулінарний журнал

Що ти будеш робити далі? Пограйте в нарди.