Ілюстративне зображення
Зовнішній вигляд страви може відрізнятися залежно від інгредієнтів та способу приготування.
легкоЗакускиveganCC0 1.0 Universal
Автентичний ліванський мутабал (дип із обвугленими баклажанами з тахіні, часником і гранатом)
Перлина ліванського мезе: цілі баклажани, обсмажені на відкритому вогні для глибокої димності, розтерті та збиті з вершковим кунжутним тахіні, часником, лимонним соком і хрусткими стручками граната.
підготовка
15 min
Кухар
25 min
Всього
40 min
Інгредієнти
порцій
4
- Великі свіжі баклажани, обпалені на відкритому вогні2 шт.
- Чиста кунжутна паста тахіні4 ст. л.
- Свіжовичавлений лимонний сік3 ст. л.
- Зубчики часнику, подрібнені до стану пасти з сіллю2 зубчик
- Оливкова олія першого віджиму3 ст. л.
- Свіжі гранатові арлі для прикраси3 ст. л.
- Дрібна морська сіль1 ч. л.
Етапи підготовки
1
Смажте цілі баклажани безпосередньо над полум’ям газового пальника або під жаровнею протягом 20-25 хвилин, часто перевертаючи, доки шкірка не обвуглиться, а м’якоть не розпадеться. Готуйте на пару в закритій мисці 10 хвилин.
25 min таймер
2
Очистити від обгорілої шкірки і відкинути м’якоть на друшляк на 10 хвилин. Димчасту м’якоть баклажана енергійно розімніть виделкою, щоб зберегти волокнисту текстуру (уникайте використання блендера).
10 min таймер
3
Збийте тахіні, часникову пасту, лимонний сік і сіль до емульгованої та кремоподібної консистенції. Викладіть на неглибоку тарілку, сформуйте ложкою неглибокі борозенки, злийте оливкову олію та розсипте рубінові зерна граната.
5 min таймер
Кулінарний журнал
Ви ще не пробували цей рецепт
Харчова цінність
на порціюКалорії
210
Білки
5g
Вуглеводи
14g
Жири
16g
Алергени
Кунжут
*орієнтовні значення на порцію
Аудит походження та суспільного надбання
Джерело: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Culinary Heritage)
Юридичний статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Ліцензія: Creative Commons CC0 1.0 Universal
