Ілюстративне зображення
Зовнішній вигляд страви може відрізнятися залежно від інгредієнтів та способу приготування.
легкоЗакускиveganCC0 1.0 Universal
Традиційний ліванський арнабет меклі (хрустка смажена цвітна капуста з часниковим тараторським соусом тахіні)
Культова зірка ліванських столів мезе: карамелізовані хрусткі золотисто-коричневі суцвіття цвітної капусти, приправлені кмином, щедро политі вершковим лимонно-часниковим тахінним соусом Таратор і рубіновими зернами граната.
підготовка
15 min
Кухар
15 min
Всього
30 min
Інгредієнти
порцій
4
- Головка цвітної капусти, розбита на невеликі суцвіття700 г
- Чиста кунжутна паста (тахіні)80 г
- Свіжовичавлений лимонний сік45 мл
- Зубчики часнику розтерти з сіллю2 шт.
- Кмин мелений1 ч. л.
- Свіжий гранат арілс30 г
- Свіжу петрушку подрібнити15 г
- Рослинна або оливкова олія для смаження80 мл
- Дрібна морська сіль5 г
Етапи підготовки
1
Збийте тахіні з подрібненим часником, лимонним соком, сіллю та 50-60 мл крижаної води, поки не перетвориться на шовковисто-гладкий, блідий текучий соус.
2
Розігрійте олію в глибокій сковороді на середньому сильному вогні. Смажте суцвіття цвітної капусти порціями по 6-8 хвилин до карамелізованого коричневого кольору та хрусткої скоринки. Обсушити на паперових рушниках і відразу ж посипати меленим кмином і сіллю.
3
Розкладіть теплу цвітну капусту на блюді, рясно полийте охолодженим соусом Таратор тахіні та посипте свіжою петрушкою та рубіновими зернами граната.
Кулінарний журнал
Ви ще не пробували цей рецепт
Харчова цінність
на порціюКалорії
280
Білки
8.5g
Вуглеводи
18g
Жири
20.5g
Алергени
Кунжут
*орієнтовні значення на порцію
Аудит походження та суспільного надбання
Джерело: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
Юридичний статус: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Ліцензія: Creative Commons CC0 1.0 Universal
