Ілюстративне зображення
Зовнішній вигляд страви може відрізнятися залежно від інгредієнтів та способу приготування.
СереднійОсновні стравиmeatCC0 1.0 Universal
Традиційний кувейтський Machboos Laham (тушкована ягнятина з спеціями, рисом басматі з шафраном і соусом Daqqoos)
Національна кулінарна душа Кувейту: ніжна ягнятина з кістками, наповнена чорним лумі, кардамоном і спеціями бахарат, хрустка на сковороді та подана на ароматному рисі басматі з шафраном і рожевою водою з вогняним часниковим соусом Daqqoos.
підготовка
20 min
Кухар
75 min
Всього
95 min
Інгредієнти
порцій
6
- Баранячі гомілки або лопатки без кісток1300 г
- Витриманий рис басматі промити і замочити400 г
- Велику цибулю нарізати кубиками250 г
- Паста зі свіжого імбиру та часнику2 ст. л.
- Висушений чорний лайм проколотий2 шт.
- Кувейтська суміш спецій Безар1 ½ ст. л.
- Нитки шафрану, занурені в 2 столові ложки рожевої води30 мл
- Освітлене вершкове масло (топлене масло)40 г
- Дрібна сіль8 г
Етапи підготовки
1
Коричнева баранина в топленому маслі з цибулею, імбирно-часниковою пастою, спеціями безар і пірсингом лумі. Додайте 1,2 л окропу, накрийте кришкою і варіть на повільному вогні 55 хвилин, поки вона не розм’якшиться. Вийміть баранину та обсмажте на сковороді з топленим маслом до утворення скоринки.
2
Відміряйте 700 мл процідженого баранячого бульйону, додайте зціджений рис басматі та варіть під кришкою на слабкому вогні 15 хвилин. Збризніть шафрановою трояндовою водою на поверхню та відпочиньте 5 хвилин.
3
Розпушіть ароматний шафрановий рис на банкетне блюдо, увінчайте хрусткою смаженою бараниною та подавайте гарячим із часниково-томатним соусом Daqqoos.
Кулінарний журнал
Ви ще не пробували цей рецепт
Харчова цінність
на порціюКалорії
660
Білки
48g
Вуглеводи
62g
Жири
24.5g
Алергени
Молоко
*орієнтовні значення на порцію
Аудит походження та суспільного надбання
Джерело: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
Юридичний статус: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Ліцензія: Creative Commons CC0 1.0 Universal
