easyappetizervegetarianCC0 1.0 Universal
Kashk-e Bademjan – соус з перських баклажанів з волоськими горіхами та смаженою м’ятою
Квінтесенційний перський теплий соус з баклажанів, приготований з ніжним пюре з баклажанів, вершковим йогуртом/кашком, підсмаженими волоськими горіхами та шиплячою ароматною олією м’яти.
підготовка
10 min
Кухар
25 min
Всього
35 min
Інгредієнти
4порцій
- Баклажани2 piece
- Велика цибулина1 piece
- Зубки часнику4 clove
- Зціджений грецький йогурт або кашк100 g
- М'ята сушена6 g
- Волоські горіхи40 g
- Куркума3 g
- Оливкова олія40 ml
- сіль
Етапи підготовки
1
Обсмажте нарізану цибулю та часник на 2 столових ложках оливкової олії з куркумою до золотистого та солодкого кольору.
8 min timer
2
Додайте нарізані кубиками баклажани і 100 мл води; накрити кришкою і варити 15 хвилин до м’якості.
15 min timer
3
Баклажани ретельно розім’яти виделкою; перемішайте половину йогурту/кашку та подрібнені волоські горіхи.
2 min timer
4
У невеликій сковороді обсмажте сушену м’яту в гарячій олії протягом 20 секунд, щоб створити ароматний наана даг.
0 min timer
5
Викладіть баклажани на тарілку для подачі, змішайте зверху решту йогурту та приправте киплячою м’ятною олією та волоськими горіхами.
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional Persian Heritage Cookery / NAL Historical World Cuisine Archive (National Agricultural Library (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
