Ілюстративне зображення
Зовнішній вигляд страви може відрізнятися залежно від інгредієнтів та способу приготування.
легкоОсновні стравиmeatCC0 1.0 Universal
Класичний японський якіторі негіма (куряче стегенце, нарізане на шашлик, і зелена цибуля, глазурована солодкою тарою)
Культовий японський вуличний шашлик: ніжні шматочки курячого стегна, які чергуються з батончиками солодкої зеленої цибулі (негіма), смажені на сильному вогні та багаторазово политі насиченою карамелізованою солодкою глазур’ю тари.
підготовка
20 min
Кухар
15 min
Всього
35 min
Інгредієнти
порцій
4
- Курячі стегна без кісток, нарізати кубиками по 3 см500 г
- Товстий зелений лук або токійський негі, нарізаний шматочками довжиною 3 см6 стебло
- Японський соєвий соус80 мл
- Мірин солодке кулінарне вино80 мл
- Японське саке50 мл
- Коричневий цукор2 ст. л.
Етапи підготовки
1
Приготуйте соус Таре: кип’ятіть соєвий соус, мірін, саке та коричневий цукор у каструлі протягом 8-10 хвилин, поки вони не зменшаться наполовину до блискучої густої глазурі.
10 min таймер
2
На змочені бамбукові шампури нанизайте курячі кубики по черзі з паличками цибулі.
8 min таймер
3
Смажити шашлик на розпеченій сковороді-гриль 6-7 хвилин, перевертаючи. В останні 3 хвилини щедро змастіть соусом тар з усіх боків, кілька разів перевертаючи, поки він не стане липким, карамелізованим і не обгорить. Подавати гарячим з перцем шичімі.
10 min таймер
Кулінарний журнал
Ви ще не пробували цей рецепт
Харчова цінність
на порціюКалорії
360
Білки
31g
Вуглеводи
16g
Жири
18g
Алергени
soyaГлютен
*орієнтовні значення на порцію
Аудит походження та суспільного надбання
Джерело: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Юридичний статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Ліцензія: Creative Commons CC0 1.0 Universal
