Ілюстративне зображення
Зовнішній вигляд страви може відрізнятися залежно від інгредієнтів та способу приготування.
СереднійОсновні стравиmeatCC0 1.0 Universal
Японська смажена курка (Tori no Karaage) з імбиром, часником і картопляною крохмальною скоринкою
Квінтесенція комфорту токійського пабу: курячі стегенця, мариновані в тертому імбирі, часнику, саке та соєвому соусі, посипані картопляним крохмалем (катакуріко) і подвійно обсмажені для надзвичайно хрусткої хрусткої оболонки та соковитої серцевини.
підготовка
20 min
Кухар
15 min
Всього
35 min
Інгредієнти
порцій
4
- Курячі стегна без кісток і шкіри, нарізані шматочками по 4 см600 г
- Японський соєвий соус (шою)3 ст. л.
- Японська кухня саке2 ст. л.
- Свіжий корінь імбиру, дрібно натертий1 ст. л.
- Зубчики часнику, терті2 зубчик
- Картопляний крохмаль (катакуріко) для вичерпування80 г
- Рослинна олія для смаження у фритюрі300 мл
- Дольки свіжого лимона для подачі4 шт.
Етапи підготовки
1
Перемішайте шматочки курячого стегна з соєвим соусом, саке, тертим імбиром і часником. Маринувати в холодильнику 20 хвилин.
20 min таймер
2
Злегка обсушіть курку та ретельно подрібніть кожен шматочок у картопляному крохмалі, видаляючи надлишки.
5 min таймер
3
Смажте курку в олії при 165°C (330°F) протягом 4 хвилин до світло-золотистого кольору. Залиште на решітці 3 хвилини, потім підвищте температуру олії до 185°C (365°F) і смажте протягом 60-90 секунд, поки вони не стануть хрусткими та бурштиново-коричневими. Подавайте відразу з лимоном.
8 min таймер
Кулінарний журнал
Ви ще не пробували цей рецепт
Харчова цінність
на порціюКалорії
410
Білки
32g
Вуглеводи
18g
Жири
24g
Алергени
soyaГлютен
*орієнтовні значення на порцію
Аудит походження та суспільного надбання
Джерело: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Юридичний статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Ліцензія: Creative Commons CC0 1.0 Universal
