Ілюстративне зображення
Зовнішній вигляд страви може відрізнятися залежно від інгредієнтів та способу приготування.
легкоСупи та бульйониmeatCC0 1.0 Universal
Традиційний японський тондзіру (ситний місо-суп зі свинини та коренеплодів)
Неперевершений японський суп для холодної погоди: тонко нарізана свиняча шлунка, обсмажена в ароматній кунжутній олії з редькою дайкон, морквою, лопухом гобо та конджаком, тушкована в насиченому даші та збита з землистою ферментованою місо-пастою.
підготовка
20 min
Кухар
25 min
Всього
45 min
Інгредієнти
порцій
4
- Тонко нарізані смужки свинячого живота, нарізані невеликими шматочками250 г
- Редька дайкон, очищена від шкірки і нарізана четвертинками150 г
- Моркву, нарізати тонкими пластинками1 шт.
- Японський запас даші800 мл
- Японська паста авасе або червона місо4 ст. л.
- Підсмажене кунжутне масло1 ст. л.
- Цибуля, тонко нарізана для прикраси2 стебло
Етапи підготовки
1
У каструлі розігріти кунжутну олію і обсмажити нарізану свинячу шлунку протягом 3 хвилин, поки не підрум’яниться. Додайте редьку дайкон і моркву, пасеруйте ще 3 хвилини.
6 min таймер
2
Влийте бульйон для даші, доведіть до кипіння, зніміть поверхневу піну та кип’ятіть на повільному вогні 15 хвилин, поки овочі не стануть м’якими.
15 min таймер
3
Вимкніть тепло. Помістіть місо-пасту в ківш або ситечко, занурене в бульйон, розчиніть до повного розчинення. Ніколи не кип’ятіть суп після додавання місо, щоб зберегти його корисні культури та ніжний аромат. Прикрасити зеленою цибулею.
3 min таймер
Кулінарний журнал
Ви ще не пробували цей рецепт
Харчова цінність
на порціюКалорії
290
Білки
18g
Вуглеводи
12g
Жири
19g
Алергени
soyaРибаКунжут
*орієнтовні значення на порцію
Аудит походження та суспільного надбання
Джерело: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Юридичний статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Ліцензія: Creative Commons CC0 1.0 Universal
