Ілюстративне зображення
Зовнішній вигляд страви може відрізнятися залежно від інгредієнтів та способу приготування.
легкоОсновні стравиmeatCC0 1.0 Universal
Класична японська Нікуджага (солодка соєва тушкована яловичина та ніжна картопля)
Квінтесенція японського домашнього затишного рагу («материнська кухня»): тонко нарізана яловичина та ніжна картопля, що м’яко тушкуються в солоно-солодкому бульйоні з даші, соєвим соусом, міріном і саке, що закінчується легким горохом.
підготовка
15 min
Кухар
25 min
Всього
40 min
Інгредієнти
порцій
4
- Тонко нарізана яловичина рибай або чак300 г
- Юконська золота або воскова картопля, нарізана шматочками500 г
- Жовту цибулю нарізати кільцями1 шт.
- Японський запас даші400 мл
- Японський соєвий соус4 ст. л.
- Мірін3 ст. л.
- цукор2 ст. л.
- Сніжний горошок, бланшований для кольору10 шт.
Етапи підготовки
1
Розігрійте 1 столову ложку олії в каструлі і обсмажте скибочки яловичини протягом 2 хвилин. Додайте шматочки цибулі та шматочки картоплі, помішуючи 3 хвилини.
5 min таймер
2
Додайте бульйон даші, цукор і мірін. Помістіть кришку (otoshibuta) безпосередньо на інгредієнти та тушкуйте на середньому вогні 10 хвилин.
10 min таймер
3
Додайте соєвий соус, знову закрийте кришку та обережно тушкуйте 12-15 хвилин, поки картопля не стане м’якою, а соус не стане глянцевим і не стане блискучим. Вимкніть вогонь, додайте горошок і дайте відпочити 10 хвилин, щоб посилити смак.
15 min таймер
Кулінарний журнал
Ви ще не пробували цей рецепт
Харчова цінність
на порціюКалорії
380
Білки
22g
Вуглеводи
42g
Жири
14g
Алергени
soyaГлютенРиба
*орієнтовні значення на порцію
Аудит походження та суспільного надбання
Джерело: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Юридичний статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Ліцензія: Creative Commons CC0 1.0 Universal
