Ілюстративне зображення
Зовнішній вигляд страви може відрізнятися залежно від інгредієнтів та способу приготування.
легкоОсновні стравиveganCC0 1.0 Universal
Японський Nasu Dengaku (карамелізовані смажені баклажани з солодко-пікантною глазур’ю місо)
Класичний японський шедевр ізакая: ніжні баклажани, порізані ромбами та обсмажені на сковороді до кремоподібного стану, вкриті соковитою глазур’ю зі суміші місо, міріну та саке, а потім обсмажені до появи пухирців і карамелізовані.
підготовка
10 min
Кухар
15 min
Всього
25 min
духовка
220°C (200°C vent.)
Інгредієнти
порцій
4
- Японські або середні баклажани, розрізані уздовж навпіл2 шт.
- Паста місо (місо білого або червоного авасе)4 ст. л.
- Японське солодке кулінарне рисове вино (мірін)2 ст. л.
- Японська кухня саке або вода2 ст. л.
- цукровий пісок2 ст. л.
- Підсмажене кунжутне масло2 ст. л.
- Підсмажений білий кунжут1 ст. л.
Етапи підготовки
1
Наріжте м’якоть баклажана ромбоподібною штриховою лінією, не проколюючи шкірку.
3 min таймер
2
На сковороді розігріти кунжутну олію; обсмажте баклажани м’якоттю вниз 5 хвилин до підрум’янення, переверніть на шкірку на 3 хвилини.
8 min таймер
3
У невеликій мисці збийте місо-пасту з мірином, саке та цукром до глянсової та однорідної маси.
2 min таймер
4
Викладіть на деко, густо змастіть глазур’ю місо та обсмажте при 220°C 4-5 хвилин до появи пухирців; прикрасити кунжутом.
5 min таймер
Кулінарний журнал
Ви ще не пробували цей рецепт
Харчова цінність
на порціюКалорії
210
Білки
4.5g
Вуглеводи
28g
Жири
9g
Алергени
soyaКунжут
*орієнтовні значення на порцію
Аудит походження та суспільного надбання
Джерело: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Юридичний статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Ліцензія: Creative Commons CC0 1.0 Universal
