Ілюстративне зображення
Зовнішній вигляд страви може відрізнятися залежно від інгредієнтів та способу приготування.
СереднійЗакускиfishCC0 1.0 Universal
Класичний японський чаванмуші (шовковистий, приготований на пару пікантний яєчний крем з даші та креветками)
Вершина японського кулінарного делікатесу: ефірний пікантний яєчний заварний крем, наповнений ароматним бульйоном даші з ламінарії та боніто та міріном, ніжно приготований на пару в чайних чашках із кришками з соковитими креветками, ніжною куркою та землистим шиітаке.
підготовка
15 min
Кухар
15 min
Всього
30 min
Інгредієнти
порцій
4
- Великі свіжі яйця кімнатної температури3 шт.
- Даші бульйон (комбу і боніто), охолоджений450 мл
- Невеликі очищені сирі креветки4 шт.
- Капелюшки свіжих грибів шиітаке, нарізані2 шт.
- Легкий японський соєвий соус1 ч. л.
- Мірин солодке кулінарне вино1 ч. л.
- Дрібна морська сіль½ ч. л.
Етапи підготовки
1
Акуратно перемішайте яйця паличками, не збиваючи повітря; додайте прохолодний даші, світлий соєвий соус, мірін і сіль.
3 min таймер
2
Процідіть яєчну рідину через дрібне сито в мірний глечик для отримання дзеркально гладкої текстури.
2 min таймер
3
Покладіть креветку та скибочки шиітаке на дно кожної чашки; акуратно влити яєчну суміш і накрити чашки кришками.
3 min таймер
4
Варіть на повільному вогні протягом 12-14 хвилин, поки заварний крем не застигне з м’яким погойдуванням. Подавайте теплими маленькими ложечками.
14 min таймер
Кулінарний журнал
Ви ще не пробували цей рецепт
Харчова цінність
на порціюКалорії
110
Білки
9.5g
Вуглеводи
3g
Жири
6g
Алергени
ЯйцяРибаРакоподібніsoya
*орієнтовні значення на порцію
Аудит походження та суспільного надбання
Джерело: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Юридичний статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Ліцензія: Creative Commons CC0 1.0 Universal
