AI-generated culinary illustration
mediumappetizervegetarianCC0 1.0 Universal
Японський тофу Agedashi (тофу в хрусткій глазурі в теплому пікантному бульйоні Dashi)
Улюблена японська закуска ізакая: кубики твердого тофу, посипаного картопляним крохмалем і обсмажені до хрусткої скоринки зовні та шовковистості всередині, подаються в ніжному пікантному бульйоні даші з тертим дайконом та імбиром.
підготовка
20 min
Кухар
10 min
Всього
30 min
Інгредієнти
3порцій
- Твердий тофу, добре дренований і віджатий400 g
- Кукурудзяний або картопляний крохмаль (катакуріко)45 g
- Овочевий бульйон або комбу даші250 ml
- Соєвий соус30 ml
- Коричневий цукор або мірін1 tsp
- Свіжий натертий імбир1 tsp
- Цибуля, тонко нарізана2 stalk
- Масло для неглибокого смаження80 ml
Етапи підготовки
1
Загорніть блок тофу в паперовий рушник і зважте протягом 15 хвилин, щоб видалити зайву вологу, а потім наріжте кубиками по 4 см.
15 min timer
2
У невеликій каструлі доведіть до слабкого кипіння овочевий бульйон, соєвий соус і цукор і тримайте в теплі.
3 min timer
3
Ретельно подрібніть кубики тофу в крохмалі. Розігрійте олію на сковороді та обсмажте кубики по 2 хвилини з кожного боку до хрусткої скоринки та світло-золотистого кольору.
6 min timer
4
Помістіть хрусткий тофу в неглибокі миски, залийте теплим бульйоном навколо них і посипте тертим імбиром і цибулею.
2 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: East & South Asian Culinary Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Asian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
