Ілюстративне зображення

Зовнішній вигляд страви може відрізнятися залежно від інгредієнтів та способу приготування.

СереднійОсновні стравиmeatCC0 1.0 Universal

Ніжне ямайське каррі, смажене на повільному вогні з шотландським капелюшком

Name: Ніжне ямайське каррі, смажене на повільному вогні з шотландським капелюшком
Prep time: 20 min
Cook time: 75 min
Total time: 95 min
Yield: 5 servings
Cuisine: international
Ingredients: 800 г Шматки козлятини або баранини (з кісткою); 30 г Ямайський жовтий порошок карі; 1 ч. л. Перець запашний мелений (піменто); 10 г Свіжі гілочки чебрецю; 1 шт. Цілий шотландський перець чилі; 15 г Свіжий імбир тертий; 5 зубчик Зубчики часнику подрібнити; 150 г Жовту цибулю нарізати кубиками; 300 г Картоплю почистити і нарізати кубиками; 30 мл Рослинна олія; 600 мл Тепла вода; 6 г Дрібна морська сіль

Неперевершений ямайський святковий бенкет: соковиті шматки козлятини чи баранини, повільно тушковані в ароматному ямайському жовтому каррі, ягодах запашного перцю, свіжому чебреці, імбирі та пекучому шотландському перці чилі.

підготовка

20 min

Кухар

75 min

Всього

95 min

Інгредієнти

порцій

Шматки козлятини або баранини (з кісткою)
800 г
Ямайський жовтий порошок карі
30 г
Перець запашний мелений (піменто)
1 ч. л.
Свіжі гілочки чебрецю
10 г
Цілий шотландський перець чилі
1 шт.
Свіжий імбир тертий
15 г
Зубчики часнику подрібнити
5 зубчик
Жовту цибулю нарізати кубиками
150 г
Картоплю почистити і нарізати кубиками
300 г
Рослинна олія
30 мл
Тепла вода
600 мл
Дрібна морська сіль
6 г

Етапи підготовки

Приправте м’ясо 2 столовими ложками порошку каррі, меленим запашним перцем, часником, імбиром, нарізаною цибулею, свіжим чебрецем і сіллю. Маринуйте не менше 1 години (або на ніч).

Розігрійте олію в сильній голландській духовці, додайте решту 1 столову ложку порошку каррі та кип’ятіть протягом 30 секунд («спалення каррі»). Додати шматочки м’яса і обсмажити з усіх боків 8-10 хвилин.

Залийте теплою водою і викладіть зверху цілий шотландський перець (без проколів). Щільно накрийте кришкою і тушкуйте на слабкому вогні 50 хвилин. Додати нарізану кубиками картоплю і тушкувати ще 20-25 хвилин, поки м’ясо не стане м’яким, а соус не стане густим.

Кулінарний журнал

Ви ще не пробували цей рецепт

Харчова цінність

на порцію

Калорії

410

Білки

38g

Вуглеводи

20g

Жири

19g

*орієнтовні значення на порцію

Аудит походження та суспільного надбання

Джерело: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)

Юридичний статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Ліцензія: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Перевірте офіційне державне джерело

Ніжне ямайське каррі, смажене на повільному вогні з шотландським капелюшком

Інгредієнти

Етапи підготовки

Кулінарний журнал

Що ти будеш робити далі? Пограйте в нарди.