Ілюстративне зображення
Зовнішній вигляд страви може відрізнятися залежно від інгредієнтів та способу приготування.
ПросунутийОсновні стравиvegetarianCC0 1.0 Universal
Лігурійський пасхальний торт Паскуаліна (листяний мангольд, рікотта та пиріг з цілих яєць)
Чудовий святковий пиріг Генуї: ніжні хрусткі коржі тіста, що містять ніжний швейцарський мангольд, свіжий майоран, вершкову рікотту та цілі яйця, які запікаються всередині.
підготовка
35 min
Кухар
45 min
Всього
80 min
духовка
180°C (160°C vent.)
Інгредієнти
порцій
8
- Свіжий мангольд, бланшований і сухий віджатий600 г
- Рікотта зі свіжого незбираного молока, добре відціджена400 г
- Свіжі яйця (2 збитих в начинку, 5 залишити цілими)7 шт.
- Тертий Парміджано Реджано80 г
- Тонкі листи тіста з оливковою олією або філо6 шт.
- Свіже листя майорану1 ст. л.
- Оливкова олія першого віджиму40 мл
Етапи підготовки
1
Обсмажити віджатий мангольд з оливковою олією та майораном. Окремо змішайте відціджену рікотту з 2 збитими яйцями, парміджано, сіллю та перцем.
8 min таймер
2
Вистеліть деко 3 змащеними маслом листами тіста. Викласти зеленню, зверху рікоттою. Сформуйте 5 поглиблень і розбийте в кожне ціле сире яйце.
10 min таймер
3
Зверху покрийте листи, змащені олією, обіжміть краї та почистіть поверхню. Випікати при 180°C 45-50 хвилин до золотистого кольору і розбухання. Подавати теплим або холодним.
45 min таймер
Кулінарний журнал
Ви ще не пробували цей рецепт
Харчова цінність
на порціюКалорії
380
Білки
18g
Вуглеводи
28g
Жири
22g
Алергени
ГлютенМолокоЯйця
*орієнтовні значення на порцію
Аудит походження та суспільного надбання
Джерело: Mediterranean Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Archive)
Юридичний статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Ліцензія: Creative Commons CC0 1.0 Universal
