Ілюстративне зображення
Зовнішній вигляд страви може відрізнятися залежно від інгредієнтів та способу приготування.
легкоДесертиvegetarianCC0 1.0 Universal
Класичний торт Капрезе (італійський торт з темним шоколадом і мигдалем без борошна)
Легендарний пиріг без борошна з острова Капрі: виготовлений без жодної крупинки борошна з використанням гірко-солодкого темного шоколаду, насиченого вершкового масла, дрібно подрібненого мигдалю та збитих яєчних білків, утворюючи хрустку скоринку з трісками та щільний пухкий центр.
підготовка
20 min
Кухар
35 min
Всього
55 min
духовка
170°C (150°C vent.)
Інгредієнти
порцій
8
- Чорний гіркий шоколад (70% какао), подрібнений200 г
- Бланшована мигдальна мука200 г
- Масло вершкове несолоне, розм'якшене150 г
- Великі свіжі яйця, розділені4 шт.
- цукровий пісок150 г
- Цукрова пудра кондитерська для посипання2 ст. л.
Етапи підготовки
1
Акуратно розтопіть на пароварці нарізаний темний шоколад; відставте трохи охолонути.
5 min таймер
2
Розм’якшене вершкове масло збити з 100 г цукру до блідості і пишності; додайте жовтки по одному, розтоплений шоколад і мигдальне борошно.
6 min таймер
3
Яєчні білки збити з рештою 50 г цукру до глянцевих піків; обережно додайте в шоколадно-мигдальне тісто в три прийоми.
5 min таймер
4
Випікайте на застеленому сковороді при 170 °C протягом 35 хвилин, поки верх не утворить скоринку, а центр залишиться вологим. Повністю остудіть, потім щедро посипте цукровою пудрою.
35 min таймер
Кулінарний журнал
Ви ще не пробували цей рецепт
Харчова цінність
на порціюКалорії
460
Білки
9g
Вуглеводи
32g
Жири
34g
Алергени
ЯйцяМолокоГоріхи
*орієнтовні значення на порцію
Аудит походження та суспільного надбання
Джерело: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
Юридичний статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Ліцензія: Creative Commons CC0 1.0 Universal
