Ілюстративне зображення
Зовнішній вигляд страви може відрізнятися залежно від інгредієнтів та способу приготування.
легкоДесертиvegetarianCC0 1.0 Universal
Справжній торт Caprese без борошна (італійський пиріг з темним шоколадом і мигдалем)
Класичний острівний делікатес без глютену з Капрі: насичений пиріг без борошна, виготовлений із дрібно подрібненого мигдалю, розтопленого темного шоколаду, масла та збитих яєць із солодкою серцевиною, що тане у роті.
підготовка
20 min
Кухар
35 min
Всього
55 min
духовка
170°C (150°C vent.)
Інгредієнти
порцій
8
- Бланшована мигдальна мука або мигдаль дрібного помелу200 г
- Якісний темний шоколад (60-70% какао)180 г
- Масло вершкове несолоне, розм'якшене150 г
- Цукрова або цукрова пудра150 г
- Великі свіжі яйця, розділені4 шт.
- Лікер Амаретто або темний ром1 ст. л.
- Цукрова пудра для посипання2 ст. л.
- Щіпка дрібної морської солі¼ ч. л.
Етапи підготовки
1
Темний шоколад розтопити на слабкій водяній бані; охолодити до кімнатної температури. М’яке вершкове масло збити з половиною цукру до блідості; додайте яєчні жовтки по одному, лікер і розтоплений шоколад.
10 min таймер
2
Додайте мигдальне борошно в шоколадне тісто. Яєчні білки збити до міцних піків з сіллю і цукром, що залишився. Акуратно змішайте білки в тісто в три прийоми.
8 min таймер
3
Викладіть у форму, застелену пергаментом, і випікайте при 170°C 30-35 хвилин, поки не застигне зовні, але стане м’яким усередині. Повністю охолодіть на сковороді, вийміть форму та посипте цукровою пудрою.
35 min таймер
Кулінарний журнал
Ви ще не пробували цей рецепт
Харчова цінність
на порціюКалорії
440
Білки
8.5g
Вуглеводи
32g
Жири
32g
Алергени
МолокоЯйцяГоріхи
*орієнтовні значення на порцію
Аудит походження та суспільного надбання
Джерело: Italian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Accademia Italiana della Cucina Archive)
Юридичний статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Ліцензія: Creative Commons CC0 1.0 Universal
