Ілюстративне зображення

Зовнішній вигляд страви може відрізнятися залежно від інгредієнтів та способу приготування.

СереднійОсновні стравиfishCC0 1.0 Universal

Класичні неаполітанські спагетті alle Vongole (молюски, часник і біле вино)

Name: Класичні неаполітанські спагетті alle Vongole (молюски, часник і біле вино)
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Cuisine: italian
Ingredients: 400 г Бронзові спагетті; 1000 г Свіжі живі молюски (vongole veraci), очищені від піску; 3 зубчик Зубчики часнику, злегка подрібнені; 100 мл Сухе італійське біле вино (Falanghina або Pinot Grigio); 60 мл Оливкова олія першого віджиму; 4 ст. л. Свіжа зелень петрушки, дрібно нарізана; 0.5 ч. л. Сушені червоні пластівці чилі (пеперончіно); 1 ч. л. Морська сіль для макаронної води (економно)

Прибережна перлина Неаполя: нарізані бронзою спагетті, покриті мерехтливим розсолом свіжих живих молюсків, приготованих на пару з часником, пеперончіно, білим вином і листям петрушки.

підготовка

20 min

Кухар

15 min

Всього

35 min

Інгредієнти

порцій

Бронзові спагетті
400 г
Свіжі живі молюски (vongole veraci), очищені від піску
1000 г
Зубчики часнику, злегка подрібнені
3 зубчик
Сухе італійське біле вино (Falanghina або Pinot Grigio)
100 мл
Оливкова олія першого віджиму
60 мл
Свіжа зелень петрушки, дрібно нарізана
4 ст. л.
Сушені червоні пластівці чилі (пеперончіно)
½ ч. л.
Морська сіль для макаронної води (економно)
1 ч. л.

Етапи підготовки

Промийте молюсків у холодній підсоленій воді протягом 1 години, щоб видалити пісок; викиньте будь-які розбиті або невідповідні оболонки.

60 min таймер

Розігрійте оливкову олію з часником і стеблами петрушки на сковороді. Додайте молюсків, влийте біле вино, щільно накрийте кришкою та готуйте на пару 3-4 хвилини на сильному вогні, поки не відкриється. Процідіть лікер з молюсків через дрібне сито.

4 min таймер

Відваріть спагетті до стану аль денте. Киньте в сковороду з процідженим лікером з молюсків, чилі та оливковою олією на сильному вогні, поки глянцева емульсія не злипнеться з макаронами. Додайте молюсків і подрібнену петрушку; подавати гарячим.

4 min таймер

Кулінарний журнал

Ви ще не пробували цей рецепт

Харчова цінність

на порцію

Калорії

510

Білки

24g

Вуглеводи

74g

Жири

14g

Алергени

МолюскиГлютен

*орієнтовні значення на порцію

Аудит походження та суспільного надбання

Джерело: Italian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Accademia Italiana della Cucina Archive)

Юридичний статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Ліцензія: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Перевірте офіційне державне джерело

Класичні неаполітанські спагетті alle Vongole (молюски, часник і біле вино)

Інгредієнти

Етапи підготовки

Кулінарний журнал

Що ти будеш робити далі? Пограйте в нарди.