Ілюстративне зображення
Зовнішній вигляд страви може відрізнятися залежно від інгредієнтів та способу приготування.
легкоОсновні стравиfishCC0 1.0 Universal
Сардинські спагеті alla Bottarga з в’яленою ікрою кефалі, лимоном і часником
Прибережний скарб Сардинії: спагетті, заправлені ароматним часником і оливковою олією чилі, щедро политі в’яленою ікрою кефалі боттарга та свіжою лимонною цедрою для насиченого смаку океанської глибини.
підготовка
10 min
Кухар
10 min
Всього
20 min
Інгредієнти
порцій
4
- Спагетті з твердих сортів пшениці бронзової нарізки360 г
- В’ялена ікра кефалі (bottarga di muggine), натерта на тертці з тонкою стружкою60 г
- Високоякісна оливкова олія першого віджиму60 мл
- Зубчики часнику дрібно нарізати3 зубчик
- Свіжотерта цедра 1 органічного лимона1 ч. л.
- Подрібнені пластівці червоного перцю1 дрібка
- Свіжу петрушку подрібнити15 г
- Сіль для макаронної води5 г
Етапи підготовки
1
Відваріть спагетті в злегка підсоленій киплячій воді (оскільки боттарга природно солона) до твердості al dente.
2
Тим часом злегка розігрійте оливкову олію в широкій сковороді на повільному вогні. Обсмажте нарізаний часник і пластівці чилі протягом 1-2 хвилин, не підрум’янюючи. Зняти з вогню.
3
Перекладіть гарячі спагетті прямо в каструлю з невеликим ополоником води для пасти. Енергійно зніміть з вогню, додайте три чверті тертої боттарги, цедру лимона та петрушку, щоб утворилася шовковиста емульсія. Подавайте на теплих тарілках, закінчивши залишками боттарги та тонкою стружкою.
Кулінарний журнал
Ви ще не пробували цей рецепт
Харчова цінність
на порціюКалорії
460
Білки
18g
Вуглеводи
66g
Жири
15g
Алергени
ГлютенРиба
*орієнтовні значення на порцію
Аудит походження та суспільного надбання
Джерело: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)
Юридичний статус: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Ліцензія: Creative Commons CC0 1.0 Universal
