Ілюстративне зображення
Зовнішній вигляд страви може відрізнятися залежно від інгредієнтів та способу приготування.
СереднійОсновні стравиveganCC0 1.0 Universal
Spaghetti all'Assassina (гострі спагетті Barese Pan-Carred)
Вогняна кулінарна легенда Барі: сирі спагетті, приготовані у стилі різотто прямо в розпеченій залізній сковороді з часником, вогняним перцем чилі та томатним бульйоном до глибокого обвуглення та потріскування.
підготовка
10 min
Кухар
20 min
Всього
30 min
Інгредієнти
порцій
4
- Бронзові спагетті твердої пшениці360 г
- Гладка томатна пассата300 мл
- Томатна паста подвійної концентрації2 ст. л.
- Зубчики часнику, подрібнені3 зубчик
- Подрібнений червоний перець чилі1 ½ ч. л.
- Оливкова олія першого віджиму80 мл
- Гаряча вода, збита з 2 ст.л. пасати для розливу700 мл
Етапи підготовки
1
Розігріти оливкову олію в широкій залізній сковороді до блиску; посмажте часник і пластівці чилі. Влийте томатну пасату і дайте їй інтенсивно закипіти.
3 min таймер
2
Покладіть сирі спагетті прямо в гарячу томатну олію. Нехай вони спокійно смажаться в киплячому соусі, доки нижня сторона не почне пузиритись і карамелізуватися.
6 min таймер
3
Переверніть макарони лопаткою, щоб обсмажити з іншого боку. Поступово вливайте гарячий томатний бульйон, даючи кожній бризці шипіти, поки паста не стане аль-денте з фірмовими обвугленими хрусткими нитками.
11 min таймер
Кулінарний журнал
Ви ще не пробували цей рецепт
Харчова цінність
на порціюКалорії
480
Білки
12g
Вуглеводи
72g
Жири
16g
Алергени
Глютен
*орієнтовні значення на порцію
Аудит походження та суспільного надбання
Джерело: Mediterranean Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Archive)
Юридичний статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Ліцензія: Creative Commons CC0 1.0 Universal
