Ілюстративне зображення

Зовнішній вигляд страви може відрізнятися залежно від інгредієнтів та способу приготування.

СереднійОсновні стравиfishCC0 1.0 Universal

Сицилійські сарди та сардини Beccafico з кедровими горіхами та родзинками

Name: Сицилійські сарди та сардини Beccafico з кедровими горіхами та родзинками
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: italian
Ingredients: 600 г Свіжі сардини очищені від метеликів, без кісточок і з недоторканими хвостиками; 100 г Дрібні панірувальні сухарі; 30 г Кедрові горіхи злегка підсмажені; 30 г Ізюм замочити в теплій воді; 60 мл Свіжовичавлений апельсиновий сік; 40 мл Оливкова олія першого віджиму; 12 шт. Свіжий лавровий лист; 15 г Свіжу петрушку подрібнити; 4 г Дрібна морська сіль

Головна кулінарна перлина Палермо: свіжі сардини з метеликами, обгорнуті навколо пікантно-солодкої начинки з підсмажених сухарів, кедрових горіхів, родзинок, апельсинової цедри та петрушки, нанизаних вертикально з ароматним лавровим листям і часточками апельсина.

підготовка

25 min

Кухар

15 min

Всього

40 min

духовка

190°C (170°C vent.)

Інгредієнти

порцій

Свіжі сардини очищені від метеликів, без кісточок і з недоторканими хвостиками
600 г
Дрібні панірувальні сухарі
100 г
Кедрові горіхи злегка підсмажені
30 г
Ізюм замочити в теплій воді
30 г
Свіжовичавлений апельсиновий сік
60 мл
Оливкова олія першого віджиму
40 мл
Свіжий лавровий лист
12 шт.
Свіжу петрушку подрібнити
15 г
Дрібна морська сіль
4 г

Етапи підготовки

Підсмажте панірувальні сухарі на сухій сковороді з 1 столовою ложкою олії протягом 2-3 хвилин до золотистого кольору. У миску киньте підсмажені крихти з кедровими горіхами, відцідженими родзинками, петрушкою, сіллю та 2 столовими ложками оливкової олії.

Покладіть сардини в формі метеликів шкіркою вниз. Покладіть ложку начинки на кожну сардину і щільно згорніть її від голови до хвоста, тримаючи хвіст спрямованим вгору.

Укладіть згорнуті сардини щільно в змащену олією форму для запікання, чергуючи їх зі свіжим лавровим листом і шматочками апельсина. Збризніть апельсиновим соком і оливковою олією, що залишилася. Випікайте при 190°C 15 хвилин, поки вони не стануть м’якими і не стануть гладкими. Подавати теплим або кімнатної температури.

Кулінарний журнал

Ви ще не пробували цей рецепт

Харчова цінність

на порцію

Калорії

360

Білки

28g

Вуглеводи

20g

Жири

18g

Алергени

РибаГлютенГоріхи

*орієнтовні значення на порцію

Аудит походження та суспільного надбання

Джерело: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)

Юридичний статус: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105

Ліцензія: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Перевірте офіційне державне джерело

Сицилійські сарди та сардини Beccafico з кедровими горіхами та родзинками

Інгредієнти

Етапи підготовки

Кулінарний журнал

Що ти будеш робити далі? Пограйте в нарди.