Ілюстративне зображення
Зовнішній вигляд страви може відрізнятися залежно від інгредієнтів та способу приготування.
СереднійОсновні стравиvegetarianCC0 1.0 Universal
Міланський хрусткий торт з шафрановим різотто (Risotto al Salto)
Улюблена міланська кулінарна класика: залишки охолодженого різотто з шафраном, обсмажені на сковороді на освітленому вершковому маслі у вишуканий золотистий млинчик із хрустким зовнішнім виглядом і вершковим серцем.
підготовка
10 min
Кухар
20 min
Всього
30 min
Інгредієнти
порцій
4
- Охолоджене шафранове різотто з пармезаном600 г
- Масло європейське (82% жирності)50 г
- Дрібно натертий Парміджано Реджано30 г
- Freshly cracked black pepper½ ч. л.
Етапи підготовки
1
Розділіть холодне різотто з шафраном на 4 частини. Притисніть кожен між пергаментним папером до щільних круглих дисків товщиною приблизно 1 см.
5 min таймер
2
На розпеченій сковороді розтопіть половину вершкового масла. Викладіть рисовий диск і смажте без перешкод на середньому вогні 6-8 хвилин до утворення глибокої золотистої скоринки.
8 min таймер
3
Переверніть рисовий пиріг на тарілку, як фріттату. Додайте в сковороду масло, що залишилося, посуньте диск назад і обсмажте другу сторону 5-6 хвилин. Подавайте в гарячому вигляді.
6 min таймер
Кулінарний журнал
Ви ще не пробували цей рецепт
Харчова цінність
на порціюКалорії
340
Білки
8g
Вуглеводи
42g
Жири
16g
Алергени
Молоко
*орієнтовні значення на порцію
Аудит походження та суспільного надбання
Джерело: Mediterranean Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Archive)
Юридичний статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Ліцензія: Creative Commons CC0 1.0 Universal
