Ілюстративне зображення

Зовнішній вигляд страви може відрізнятися залежно від інгредієнтів та способу приготування.

СереднійСупи та бульйониveganCC0 1.0 Universal

Автентична тосканська риболіта (повільно тушкована капуста лачінато, біла квасоля та рагу з хліба)

Name: Автентична тосканська риболіта (повільно тушкована капуста лачінато, біла квасоля та рагу з хліба)
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 6 servings
Cuisine: italian
Ingredients: 500 г Варені боби каннеліні (розділені); 300 г Тосканська капуста (cavolo nero), без ніжок і нарізана; 200 г Савойська капуста, нашаткована; 200 г Черствий сільський сільський хліб зі скоринкою, порваний; 2 шт. Морква, нарізана кубиками; 2 стебло Стебла селери, нарізані кубиками; 1 шт. Жовта цибуля, нарізана кубиками; 80 мл Тосканська оливкова олія першого віджиму; 1.5 ч. л. Морська сіль

Найвищий селянський кулінарний скарб Тоскани: ситний двічі варений овочевий потаж із земляною капустою лачінато (cavolo nero), квасолею каннелліні та черствим сільським хлібом, приправлений фруктово-зеленою тосканською оливковою олією.

підготовка

20 min

Кухар

60 min

Всього

80 min

Інгредієнти

порцій

Варені боби каннеліні (розділені)
500 г
Тосканська капуста (cavolo nero), без ніжок і нарізана
300 г
Савойська капуста, нашаткована
200 г
Черствий сільський сільський хліб зі скоринкою, порваний
200 г
Морква, нарізана кубиками
2 шт.
Стебла селери, нарізані кубиками
2 стебло
Жовта цибуля, нарізана кубиками
1 шт.
Тосканська оливкова олія першого віджиму
80 мл
Морська сіль
1 ½ ч. л.

Етапи підготовки

Обсмажте цибулю, моркву та селеру на 3 столових ложках оливкової олії у важкій каструлі протягом 10 хвилин до готовності.

10 min таймер

Половину квасолі каннеліні розтерти з невеликою кількістю води в однорідну пасту; залишок залишити цілим.

3 min таймер

Додайте листову капусту, савойську капусту, пюре з квасолі, цілі боби, 1 літр води та сіль; кип'ятіть на повільному вогні 45 хвилин, поки зелень не розтане.

45 min таймер

Додати черствий хліб, настояти і тушкувати 10 хвилин, поки маса не стане густою і однорідною; розлийте в миски, рясно змішавши зеленою оливковою олією.

10 min таймер

Кулінарний журнал

Ви ще не пробували цей рецепт

Харчова цінність

на порцію

Калорії

360

Білки

13g

Вуглеводи

48g

Жири

14g

Алергени

ГлютенСелера

*орієнтовні значення на порцію

Аудит походження та суспільного надбання

Джерело: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)

Юридичний статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Ліцензія: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Перевірте офіційне державне джерело

Автентична тосканська риболіта (повільно тушкована капуста лачінато, біла квасоля та рагу з хліба)

Інгредієнти

Етапи підготовки

Кулінарний журнал

Що ти будеш робити далі? Пограйте в нарди.