Ілюстративне зображення
Зовнішній вигляд страви може відрізнятися залежно від інгредієнтів та способу приготування.
легкоОсновні стравиmeatCC0 1.0 Universal
Класична тосканська мисливська курка (Pollo alla Cacciatora)
Ситне мисливське рагу по-тосканськи з куркою на кістці, тушкованою з солодкими помідорами, червоним вином, земляним розмарином, оливками каламата та ніжною цибулею.
підготовка
20 min
Кухар
45 min
Всього
65 min
Інгредієнти
порцій
4
- Курячі стегна і гомілки без кісток і шкіри900 г
- Консервовані цілі помідори очищені від шкірки, подрібнені500 г
- Сухе італійське червоне вино (К'янті або Санджовезе)150 мл
- Чорні оливки Каламата або Гаета без кісточок80 г
- Жовта цибуля, нарізана кубиками1 шт.
- Моркву, дрібно нарізати1 шт.
- Стебло селери, дрібно нарізати1 стебло
- Зубчики часнику, подрібнити2 зубчик
- Свіжа гілочка розмарину1 шт.
- Оливкова олія першого віджиму40 мл
- Морська сіль1 ч. л.
- Freshly cracked black pepper½ ч. л.
Етапи підготовки
1
Приправити курку сіллю і перцем. Обсмажте на оливковій олії у жаркому посуді протягом 10-12 хвилин, поки шкірка не стане глибоко золотистою та хрусткою; перекладіть на тарілку.
12 min таймер
2
У тій же сковороді обсмажити цибулю, моркву, селеру і часник протягом 5 хвилин. Влийте червоне вино для видалення глазурі, зменшивши вдвічі.
6 min таймер
3
Додайте подрібнені помідори, чорні оливки та розмарин. Помістіть курку в соус, частково накрийте кришкою і тушкуйте 30 хвилин, поки курка не стане м’якою, як виделка, а соус не стане густим.
30 min таймер
Кулінарний журнал
Ви ще не пробували цей рецепт
Харчова цінність
на порціюКалорії
460
Білки
38g
Вуглеводи
10g
Жири
28g
Алергени
Селера
*орієнтовні значення на порцію
Аудит походження та суспільного надбання
Джерело: Italian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Accademia Italiana della Cucina Archive)
Юридичний статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Ліцензія: Creative Commons CC0 1.0 Universal
