Ілюстративне зображення

Зовнішній вигляд страви може відрізнятися залежно від інгредієнтів та способу приготування.

СереднійОсновні стравиvegetarianCC0 1.0 Universal

Автентичні спагетті алла Нерано зі смаженими цукіні та Проволоне дель Монако

Name: Автентичні спагетті алла Нерано зі смаженими цукіні та Проволоне дель Монако
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: italian
Ingredients: 400 г Екструдовані спагетті з твердих сортів пшениці; 700 г Невеликі цукіні, нарізані тонкими шматочками; 140 г Дрібно натертий Provolone del Monaco (або гострий Caciocavallo); 50 г Витриманий Парміджано Реджано, тертий; 100 мл Оливкова олія першого віджиму для неглибокого смаження; 25 г Холодне масло для мантекатури; 1 зубчик Зубчик часнику, подрібнений в шкірці; 10 шт. Листя свіжого базиліка, порвані руками; 1.5 ч. л. Крупна морська сіль; 0.5 ч. л. Freshly cracked black pepper

Значок півострова Сорренто: спагетті al dente, покриті вершковою емульсією смажених золотистих цукіні, витриманого сиру Проволоне дель Монако та свіжого базиліка.

підготовка

20 min

Кухар

25 min

Всього

45 min

Інгредієнти

порцій

Екструдовані спагетті з твердих сортів пшениці
400 г
Невеликі цукіні, нарізані тонкими шматочками
700 г
Дрібно натертий Provolone del Monaco (або гострий Caciocavallo)
140 г
Витриманий Парміджано Реджано, тертий
50 г
Оливкова олія першого віджиму для неглибокого смаження
100 мл
Холодне масло для мантекатури
25 г
Зубчик часнику, подрібнений в шкірці
1 зубчик
Листя свіжого базиліка, порвані руками
10 шт.
Крупна морська сіль
1 ½ ч. л.
Freshly cracked black pepper
½ ч. л.

Етапи підготовки

У широкій сковороді розігрійте оливкову олію і обсмажте цукіні порціями до золотистого кольору. Злийте на паперових рушниках, залишивши третину в мисці, щоб розм’якшити та сформувати основу соусу.

15 min таймер

Відваріть спагетті в киплячій підсоленій воді до стану аль денте. У чистій сковороді обережно розігрійте подрібнений часник у 2 столових ложках олії, викиньте часник і додайте відкладені м’які цукіні з черпаком крохмалистої води для пасти.

10 min таймер

Перекладіть макарони в каструлю з більшою кількістю води для макаронів і залишилися цукіні. Вимкніть вогонь, додайте холодне вершкове масло, тертий проволоне, парміджано та нарваний базилік. Енергійно перемішуйте, поки не утвориться глянцева оксамитова емульсія.

3 min таймер

Кулінарний журнал

Ви ще не пробували цей рецепт

Харчова цінність

на порцію

Калорії

610

Білки

22g

Вуглеводи

78g

Жири

24g

Алергени

ГлютенМолоко

*орієнтовні значення на порцію

Аудит походження та суспільного надбання

Джерело: Italian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Accademia Italiana della Cucina Archive)

Юридичний статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Ліцензія: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Перевірте офіційне державне джерело

Автентичні спагетті алла Нерано зі смаженими цукіні та Проволоне дель Монако

Інгредієнти

Етапи підготовки

Кулінарний журнал

Що ти будеш робити далі? Пограйте в нарди.