Ілюстративне зображення
Зовнішній вигляд страви може відрізнятися залежно від інгредієнтів та способу приготування.
легкоОсновні стравиveganCC0 1.0 Universal
Традиційне тосканське Pappa al Pomodoro (Рагу з хліба та помідорів)
Класична тосканська комфортна страва від la cucina povera: черствий несолений сільський хліб, припущений до оксамитової каші з солодкими помідорами San Marzano, часником, ароматним базиліком і насиченою тосканською оливковою олією.
підготовка
15 min
Кухар
35 min
Всього
50 min
Інгредієнти
порцій
4
- Черствий сільський хліб без скоринки350 г
- Консерви San Marzano цілі очищені помідори, подрібнені800 г
- Зубчики часнику тонко нарізати3 зубчик
- Гарячий овочевий бульйон500 мл
- Високоякісна тосканська оливкова олія першого віджиму60 мл
- Листя свіжого базиліка, порвані руками15 шт.
- Дрібна морська сіль1 ч. л.
- Чорний свіжозмелений перець½ ч. л.
Етапи підготовки
1
Черствий хліб наріжте кубиками та злегка підсмажте в розігрітій до 160 °C духовці протягом 10 хвилин, щоб підвищити пористість і поглинання.
10 min таймер
2
Обережно розігрійте половину оливкової олії в голландській духовці, обсмажте нарізаний часник 2 хвилини до появи аромату, потім додайте подрібнені помідори та половину базиліка. Тушкуйте 15 хв.
15 min таймер
3
Додайте підсмажений хліб і гарячий овочевий бульйон. Енергійно збивати дерев’яною ложкою, поки хліб розпадеться на кашу; варити 15 хв. Відпочиньте з вогню, закінчіть оливковою олією та базиліком.
15 min таймер
Кулінарний журнал
Ви ще не пробували цей рецепт
Харчова цінність
на порціюКалорії
360
Білки
8g
Вуглеводи
52g
Жири
14g
Алергени
Глютен
*орієнтовні значення на порцію
Аудит походження та суспільного надбання
Джерело: Italian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Accademia Italiana della Cucina Archive)
Юридичний статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Ліцензія: Creative Commons CC0 1.0 Universal
