Ілюстративне зображення
Зовнішній вигляд страви може відрізнятися залежно від інгредієнтів та способу приготування.
СереднійОсновні стравиvegetarianCC0 1.0 Universal
Картопляні ньоккі ручної роботи у вершковому соусі Горгонзола Дольче
М’які картопляні ньоккі ручної роботи в розкішному оксамитовому соусі з розплавленого сиру Горгонзола Дольче та вершків, увінчані підсмаженими хрусткими волоськими горіхами.
підготовка
35 min
Кухар
20 min
Всього
55 min
Інгредієнти
порцій
4
- Картопля рум'яна, відварена в шкірці800 г
- Італійське борошно типу 00200 г
- Свіжий яєчний жовток1 шт.
- Сир Gorgonzola Dolce DOP200 г
- Вершки для збивання 32%120 мл
- Парміджано Реджано, тертий40 г
- Підсмажені волоські горіхи, крупно порубані40 г
- Свіжий тертий мускатний горіх¼ ч. л.
- Дрібна морська сіль1 ч. л.
Етапи підготовки
1
Гарячу картоплю очистити від шкірки і витиснути через лопатку на дошку; охолодіть 10 хвилин, щоб вийшов пар. Додати жовток, сіль, мускатний горіх і борошно. Акуратно і недовго вимішуйте м’яке пухнасте тісто.
15 min таймер
2
Розкачайте тісто на мотузки товщиною в палець, наріжте подушечки 2 см і розкачайте на дошці для ньоккі, щоб сформувати класичні хребти. Викласти на присипане борошном деко.
10 min таймер
3
Розтопіть горгонзолу з жирними вершками в широкій сковороді на повільному вогні. Відваріть ньоккі в підсоленій воді, поки вони не спливуть (2 хвилини), перемістіть шумівкою в соус, злегка перемішайте пармезаном і зверху посипте волоськими горіхами.
5 min таймер
Кулінарний журнал
Ви ще не пробували цей рецепт
Харчова цінність
на порціюКалорії
580
Білки
18g
Вуглеводи
62g
Жири
30g
Алергени
ГлютенМолокоЯйцяГоріхи
*орієнтовні значення на порцію
Аудит походження та суспільного надбання
Джерело: Italian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Accademia Italiana della Cucina Archive)
Юридичний статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Ліцензія: Creative Commons CC0 1.0 Universal
