Ілюстративне зображення
Зовнішній вигляд страви може відрізнятися залежно від інгредієнтів та способу приготування.
СереднійОсновні стравиvegetarianCC0 1.0 Universal
Ньоккі Valdostan alla Bava з плавленим сиром Фонтіна та коричневим маслом
Класична альпійська фірмова страва з Валле-д'Аоста: м'які картопляні ньоккі, оповиті насиченим, тягучим (бава) розплавленим фондю з сиру Fontina DOP, фермерського масла та нотки мускатного горіха.
підготовка
20 min
Кухар
15 min
Всього
35 min
духовка
200°C (180°C vent.)
Інгредієнти
порцій
4
- Ньоккі зі свіжої картоплі600 г
- Сир Фонтина ДОП нарізаний кубиками250 г
- Несолоне фермерське масло50 г
- Цільне молоко80 мл
- Дрібно натертий Парміджано Реджано40 г
- Свіжий тертий мускатний горіх1 дрібка
- Дрібна морська сіль4 г
- Freshly cracked black pepper1 дрібка
Етапи підготовки
1
Відваріть ньоккі в підсоленій воді, поки вони не спливуть на поверхню (приблизно 2 хвилини). Вийміть шумівкою безпосередньо у змащену маслом форму для запікання.
2
Обережно розтопіть нарізану кубиками Fontina на дуже повільному вогні з теплим молоком, половиною вершкового масла, сіллю та мускатним горіхом, доки не утвориться однорідний, блискучий, еластичний соус.
3
Полийте ньоккі соусом Фонтіна, посипте пармезаном і шматочками масла. Випікайте при 200°C протягом 8-10 хвилин, поки не з’являться бульбашки та легкі пухирці зверху. Подавайте в гарячому вигляді.
Кулінарний журнал
Ви ще не пробували цей рецепт
Харчова цінність
на порціюКалорії
490
Білки
22g
Вуглеводи
52g
Жири
22g
Алергени
ГлютенМолоко
*орієнтовні значення на порцію
Аудит походження та суспільного надбання
Джерело: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)
Юридичний статус: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Ліцензія: Creative Commons CC0 1.0 Universal
