Ілюстративне зображення
Зовнішній вигляд страви може відрізнятися залежно від інгредієнтів та способу приготування.
СереднійЗакускиveganCC0 1.0 Universal
Римські тушковані артишоки з дикою м'ятою та часником (Carciofi alla Romana)
Найпоетичніша весняна закуска Риму: цілі ніжні артишоки, начинені дикою м’ятою, часником і листям петрушки, тушковані догори дном у білому вині та золотистій оливковій олії.
підготовка
20 min
Кухар
30 min
Всього
50 min
Інгредієнти
порцій
4
- Артишоки кулі, обрізані стеблами4 шт.
- Листя свіжої м'яти дрібно нарізати2 ст. л.
- Свіжа зелень петрушки, дрібно нарізана2 ст. л.
- Зубчики часнику, дрібно подрібнені2 зубчик
- Оливкова олія першого віджиму80 мл
- Біле сухе вино100 мл
- Лимон для підкисленої води1 шт.
Етапи підготовки
1
Обріжте жорсткі зовнішні листя та очистіть стебла від артишоків. Обережно постукайте верхівками по борту, щоб відкрити листя. Тримайте в лимонній воді, щоб запобігти підрум'яненню.
10 min таймер
2
Змішайте подрібнений часник, м'яту, петрушку, сіль і перець. Щедро наповніть сумішшю ароматних трав центр кожного артишоку.
5 min таймер
3
Помістіть артишоки вгору в щільну каструлю. До половини цибулини додайте оливкову олію, біле вино та теплу воду. Щільно накрийте кришкою і тушкуйте 30 хвилин, поки масло не стане м’яким.
30 min таймер
Кулінарний журнал
Ви ще не пробували цей рецепт
Харчова цінність
на порціюКалорії
240
Білки
4.5g
Вуглеводи
14g
Жири
18g
*орієнтовні значення на порцію
Аудит походження та суспільного надбання
Джерело: Mediterranean Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Archive)
Юридичний статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Ліцензія: Creative Commons CC0 1.0 Universal
