Ілюстративне зображення
Зовнішній вигляд страви може відрізнятися залежно від інгредієнтів та способу приготування.
СереднійДесертиvegetarianCC0 1.0 Universal
Ніжне пісочне тісто «Канестреллі по-лігурійськи» з квіткою ванілі та вареними яєчними жовтками
Легендарне пісочне тісто з квітами, що тане у роті, з Лігурії: ніжне печиво з ромашками, приготоване унікальним способом із просіяними круто звареними жовтками, насиченим вершковим маслом, ваніллю та лимонною цедрою, рясно присипане цукровою пудрою.
підготовка
25 min
Кухар
12 min
Всього
37 min
духовка
170°C (150°C vent.)
Інгредієнти
порцій
8
- Борошно пшеничне універсального призначення150 г
- Кукурудзяний або картопляний крохмаль100 г
- Холодне несолоне масло нарізати кубиками150 г
- Цукрова пудра для тіста80 г
- Зварені круто жовтки протерти через дрібне сито3 шт.
- Натерта цедра лимона1 ч. л.
- Чистий екстракт ванілі1 ч. л.
- Рясно ванільна цукрова пудра для посипання40 г
- Щіпка дрібної солі1 г
Етапи підготовки
1
Протріть зварені круто яєчні жовтки через дрібне сито до пухкої пудри. Змішайте борошно, кукурудзяний крохмаль, цукрову пудру, сіль, цедру лимона і просіяні жовтки.
2
Додайте нарізане кубиками холодне масло і ваніль. Швидко замісіть кінчиками пальців гладке, еластичне тісто. Загорніть у плівку та охолодіть на 45 хвилин.
3
Розкачати холодне тісто товщиною близько 1 см. Виріжте гофровані ромашки та проробіть отвір у центрі. Випікайте на вистеленому аркуші при 170°C 12-14 хвилин, не допускаючи підрум’янювання. Повністю охолодіть на решітці та рясно посипте цукровою пудрою.
Кулінарний журнал
Ви ще не пробували цей рецепт
Харчова цінність
на порціюКалорії
310
Білки
3.8g
Вуглеводи
32g
Жири
19g
Алергени
ГлютенМолокоЯйця
*орієнтовні значення на порцію
Аудит походження та суспільного надбання
Джерело: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)
Юридичний статус: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Ліцензія: Creative Commons CC0 1.0 Universal
