Ілюстративне зображення
Зовнішній вигляд страви може відрізнятися залежно від інгредієнтів та способу приготування.
СереднійОсновні стравиmeatCC0 1.0 Universal
Традиційний флорентійський стейк Т-Бон (Bistecca alla Fiorentina)
Легендарний вінець тосканської бійні: товста Т-подібна кістка в стилі К'яніна, люто обсмажена на тліючому вуглинку, залишаючи обвуглену зовнішність і соковитий рідкісний центр з розмарином.
підготовка
10 min
Кухар
15 min
Всього
25 min
Інгредієнти
порцій
4
- Товсторізаний T-bone або портерхаус сухого старіння (4-5 см завтовшки)1000 г
- Морська луската сіль1 ст. л.
- Крупно подрібнений чорний перець1 ч. л.
- Тосканська оливкова олія першого віджиму2 ст. л.
- Свіжа гілочка розмарину1 шт.
Етапи підготовки
1
Доведіть стейк до кімнатної температури принаймні за 2 години до приготування. Ретельно промокніть паперовими рушниками.
2
Розігрійте гриль або чавунну сковороду до димлення. Обсмажте стейк, не рухаючись, 5-6 хвилин з першого боку, потім переверніть 4-5 хвилин з другого боку.
10 min таймер
3
Поставте стейк вертикально на Т-подібну кістку на 3-4 хвилини. Відпочиньте на теплій дошці 5 хвилин, наріжте товстими смужками та завершіть лускою морською сіллю та тосканською олією.
8 min таймер
Кулінарний журнал
Ви ще не пробували цей рецепт
Харчова цінність
на порціюКалорії
510
Білки
52g
Вуглеводи
0g
Жири
34g
*орієнтовні значення на порцію
Аудит походження та суспільного надбання
Джерело: Mediterranean Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Archive)
Юридичний статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Ліцензія: Creative Commons CC0 1.0 Universal
