AI-generated culinary illustration
easysidevegetarianCC0 1.0 Universal
Традиційний ірландський колканнон (оксамитове картопляне пюре з тушкованою капустою, зеленою цибулею та розтопленим маслом)
Священна страва ірландського домашнього вогнища на свято Святого Патріка та Хеллоуїн: борошниста картопля, розтерта з теплим молоком і золотистим маслом, складена з ніжною тушкованою капустою та зеленою цибулею, подається з фірмовою лункою розтопленого масла.
підготовка
15 min
Кухар
20 min
Всього
35 min
Інгредієнти
4порцій
- Борошниста картопля по-ірландськи або червоно-червона, очищена та нарізана кубиками800 g
- Ніжні листочки кучерявої або савойської капусти, дрібно нашаткувані200 g
- Ірландське солоне або несолоне масло70 g
- Тепле незбиране молоко120 ml
- Цибуля (ріпчаста цибуля), дрібно нарізана4 stalk
- сіль1 tsp
- Чорний свіжозмелений перець1 pinch
Етапи підготовки
1
Відваріть картоплю в підсоленій холодній воді 18-20 хвилин до повної готовності, коли її проколюють виделкою.
20 min timer
2
У невеликій каструлі розтопіть 20 г вершкового масла, додайте подрібнену капусту і 2 столові ложки води, накрийте кришкою і варіть на повільному вогні 6-8 хвилин до готовності. Останні 2 хвилини додайте цибулю.
8 min timer
3
Злийте картоплю і поставте в суху теплу каструлю на 1 хвилину, щоб випустити зайву пару. Додайте тепле молоко і 30 г вершкового масла, потім ретельно розімніть до кремоподібного і світлого стану.
3 min timer
4
Додайте тушковану капусту та цибулю в пюре, приправивши сіллю та перцем. Викладіть у теплу миску для подачі, зробіть глибоке поглиблення в центрі та додайте решту розтопленого вершкового масла.
2 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
