Ілюстративне зображення
Зовнішній вигляд страви може відрізнятися залежно від інгредієнтів та способу приготування.
легкоОсновні стравиmeatCC0 1.0 Universal
Традиційний дублінський коддл (ірландська свиняча ковбаса, бекон, цибуля та картопля, рагу)
Неперевершена кулінарна ікона робітничого класу Дубліна, прославлена Джеймсом Джойсом: товсті свинячі ковбаски та шматочки копченого бекону, м’яко тушковані шарами з товсто нарізаною картоплею, солодкою цибулею та свіжою петрушкою в густому бульйоні.
підготовка
15 min
Кухар
60 min
Всього
75 min
духовка
160°C (140°C vent.)
Інгредієнти
порцій
5
- Товсті якісні свинячі сосиски (Irish bangers)600 г
- Товсто нарізані шматочки копченого бекону250 г
- Велику крохмалисту картоплю очистити і нарізати товстими кружечками800 г
- Велику жовту цибулю товсто нарізати кільцями350 г
- Теплий курячий або яловичий бульйон600 мл
- Свіжу петрушку подрібнити30 г
- Рясно подрібнений чорний перець1 ч. л.
- Сіль (помірно, щоб збалансувати бекон)3 г
Етапи підготовки
1
Злегка підрум’яніть шматочки бекону та цілі сосиски на сухій сковороді протягом 4-5 хвилин, щоб набули світлого кольору. Розріжте сосиски навпіл.
2
У сильній голландській духовці складіть інгредієнти шарами: почніть з нарізаної цибулі, потім товстих картопляних кружечків, обсмажених сосисок і бекону, приправляючи кожен шар чорним перцем і петрушкою. Завершіть зверху щільним шаром картоплі.
3
Залийте шари теплим бульйоном (рідина повинна вийти на три чверті з боків, не занурюючи повністю картоплю зверху). Щільно накрийте кришкою та запікайте в духовці при 160 °C протягом 60 хвилин, поки картопля не стане м’якою, а бульйон – насиченим. Подавайте гарячим з ірландським содовим хлібом.
Кулінарний журнал
Ви ще не пробували цей рецепт
Харчова цінність
на порціюКалорії
490
Білки
28g
Вуглеводи
36g
Жири
26g
*орієнтовні значення на порцію
Аудит походження та суспільного надбання
Джерело: Traditional British & Celtic Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (The National Archives & Historic UK Culinary Collections)
Юридичний статус: Public Domain (Crown Copyright Expired / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Ліцензія: Creative Commons CC0 1.0 Universal
