Ілюстративне зображення
Зовнішній вигляд страви може відрізнятися залежно від інгредієнтів та способу приготування.
легкосторониvegetarianCC0 1.0 Universal
Традиційний ірландський чамп (вершкове картопляне пюре з ріпчастою цибулею та розтопленим маслом)
Квінтесенція ірландської класики комфорту в Ольстері: пухке картопляне пюре, збите з зеленою цибулею, варене на повільному вогні в теплому цільному молоці, подається у вигляді насипу з глибоким центральним колодязем, який переливається талим фермерським маслом.
підготовка
10 min
Кухар
20 min
Всього
30 min
Інгредієнти
порцій
4
- Картопля рум'яного або юконського кольору, очищена від шкірки та нарізана шматочками800 г
- Свіжий весняний лук дрібно нарізати100 г
- Цільне молоко180 мл
- Фермерське солоне вершкове масло (розділене для пюре та добре)80 г
- Дрібна морська сіль5 г
- Freshly cracked black pepper1 ч. л.
Етапи підготовки
1
Відваріть картоплю в підсоленій воді 15-20 хвилин до готовності. Ретельно процідіть і поверніть у теплу каструлю на 1 хвилину, щоб висохнути на пару.
2
У невеликій каструлі тушкуйте нарізану зелену цибулю в молоці з 40 г вершкового масла протягом 3-4 хвилин, щоб молоко розм’якшилося і ароматизувалося.
3
Розімніть картоплю в пюре. Влити тепле молоко з цибулею і енергійно збити дерев’яною ложкою в кашку, схожу на хмару. Розкладіть у теплі миски, зробіть глибоке поглиблення в центрі та опустіть щедрий шматочок масла, що залишилося, щоб воно розтопилося.
Кулінарний журнал
Ви ще не пробували цей рецепт
Харчова цінність
на порціюКалорії
320
Білки
5.4g
Вуглеводи
38g
Жири
16.5g
Алергени
Молоко
*орієнтовні значення на порцію
Аудит походження та суспільного надбання
Джерело: Traditional British & Celtic Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (The National Archives & Historic UK Culinary Collections)
Юридичний статус: Public Domain (Crown Copyright Expired / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Ліцензія: Creative Commons CC0 1.0 Universal
