AI-generated culinary illustration
mediummainmeatCC0 1.0 Universal
Автентична ірландська тушкована яловичина та стаут (яловичина на повільному вогні з темним стаутом, морквою, картоплею та свіжим чебрецем)
Неперевершена гордість дублінської таверни: ситні шматки яловичини, тушковані на низькому рівні й повільно в темному солодовому стауті з солодкою морквою, картоплею та ароматним чебрецем, доки вони не стануть м’якими та насиченими.
підготовка
20 min
Кухар
110 min
Всього
130 min
Інгредієнти
4порцій
- Смажена яловичина, обрізана та нарізана кубиками 4 см750 g
- Воскову картоплю очистіть і наріжте великими шматками400 g
- Велику моркву нарізати товстими кружечками3 piece
- Жовту цибулю дрібно нарізати2 piece
- Темний ірландський стаут330 ml
- Багатий яловичий бульйон400 ml
- Універсальне борошно для присипки2 tbsp
- Рослинна олія для підсмажування2 tbsp
- сіль1 tsp
Етапи підготовки
1
Приправити яловичину сіллю і присипати борошном. Розігрійте олію в голландській духовці на сильному вогні та випікайте коричневу яловичину порціями протягом 6-8 хвилин до глибокої карамелізації. Перекласти на тарілку.
8 min timer
2
У тій самій каструлі обсмажте цибулю протягом 4 хвилин, потім влийте міцне пиво для видалення глазурі, видаляючи знизу всі ароматні підсмажені шматочки.
5 min timer
3
Поверніть яловичину в каструлю, додайте яловичий бульйон, 2 чайні ложки свіжих гілочок чебрецю і доведіть до кипіння. Щільно накрити кришкою і тушкувати на дуже слабкому вогні 60 хвилин.
60 min timer
4
Додайте в каструлю моркву і картоплю. Продовжуйте гасити під кришкою ще 40-45 хвилин, доки яловичина не стане м’якою, що тане в роті, а підлива стане блискучою та густою.
45 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
